店舗リフォームについて2026.09.25
店舗リフォームとは、既存の店舗を改修して、内装や設備、外観、レイアウトなどを改善する工事です。
例えば、
- 古くなった内装を新しくする
- 壁紙や床材を張り替える
- 間仕切りを変更する
- 厨房を使いやすくする
- トイレを改修する
- 照明をLED化する
- 空調設備を更新する
- 外観や看板を変更する
- 客席を増やす
- バリアフリー化する
- 店舗のブランドイメージに合わせてデザインを変更する
といった工事があります。
店舗リフォームでは、単純に「古いものを新しくする」だけではなく、店舗として売上や営業効率につながる空間をつくることが重要です。
店舗リフォームと店舗リノベーションの違い
「店舗リフォーム」と「店舗リノベーション」は似た言葉ですが、一般的には工事の規模や目的によって使い分けられます。
店舗リフォーム
比較的部分的な改修を指すことが多いです。
例えば、
- クロス張替え
- 床張替え
- トイレ改修
- 照明交換
- 厨房設備交換
- 建具交換
- 塗装
- 外壁改修
などです。
店舗リノベーション
店舗全体の用途や機能、デザイン、間取りなどを大きく変更する場合に使われます。
例えば、
- 店舗全面改装
- スケルトン状態からの内装工事
- 客席レイアウト変更
- 厨房位置変更
- 給排水設備変更
- 空調設備変更
- 電気設備全面更新
- 外観変更
などです。
ただし、実際の業界では「店舗リフォーム」「店舗リノベーション」「店舗改装」「店舗内装工事」などの言葉が明確に区別されず使われることもあります。
店舗リフォームをするメリット
店舗リフォームにはさまざまなメリットがあります。
1. 店舗の印象を改善できる
店舗に入った瞬間の印象は非常に重要です。
内装が古くなっていたり、照明が暗かったり、床や壁が傷んでいたりすると、店舗全体が古い印象になってしまいます。
内装をリフォームすることで、
- 清潔感
- 高級感
- 開放感
- おしゃれさ
- 安心感
- ブランドイメージ
などを表現できます。
2. 集客につながる店舗をつくれる
店舗リフォームでは、デザインだけでなく「お客様が入りやすいか」という視点も重要です。
例えば飲食店なら、
- 外から店内が見える
- 看板が分かりやすい
- 入口が入りやすい
- 店内が明るい
- 客席が快適
- 写真を撮りたくなる空間
などが集客に関係します。
美容室やサロンなら、入口や受付、待合スペースなどの印象も重要です。
3. スタッフの作業効率を改善できる
店舗リフォームでは、お客様側だけでなくスタッフ側の動線も考える必要があります。
例えば飲食店では、
「厨房→配膳→客席→下膳→洗浄」
という動線を短くすることで、スタッフの移動量を減らせます。
美容室では、
「受付→待合→施術スペース→シャンプー→会計」
などの動線を考えます。
店舗リフォームでは、お客様動線とスタッフ動線を分けて考えることが重要です。
店舗リフォームの主な工事
店舗リフォームには多くの工事があります。
内装工事
代表的な内装工事には、
- 軽量鉄骨下地
- 石膏ボード
- 間仕切り
- クロス
- 塗装
- タイル
- 床材
- 木工造作
- 建具
- カウンター
- 棚
- 造作家具
などがあります。
店舗の業種やコンセプトによって材料を選択します。
壁・天井のリフォーム
壁や天井は店舗の雰囲気を大きく左右します。
一般的な仕上げには、
- ビニールクロス
- 塗装
- ジョリパット
- モルタル
- モールテックス
- タイル
- 木材
- 化粧板
- 左官仕上げ
などがあります。
例えばカフェなら木や左官を組み合わせたナチュラルなデザイン、飲食店ならタイルやモールテックスなどを使用した無機質なデザインなど、業態に合わせて選択できます。
床のリフォーム
店舗の床は、デザインだけでなく耐久性や清掃性も重要です。
主な床材には、
- 長尺シート
- 塩ビタイル
- フロアタイル
- タイル
- 磁器質タイル
- フローリング
- 無垢材
- モルタル
- モールテックス
- 塗床
などがあります。
飲食店では水や油に対する耐久性が必要になるため、住宅と同じ感覚で床材を選ぶことはできません。
厨房では、耐水性・耐油性・清掃性を考慮して塗床などを採用するケースがあります。
店舗の間取り変更
店舗リフォームでは、間仕切り変更によって空間の使い方を大きく変えられます。
例えば、
- 客席を増やす
- 個室をつくる
- 厨房を拡張する
- 受付を移動する
- スタッフルームをつくる
- 倉庫を増やす
- トイレを増設する
などがあります。
ただし、間取りを変更すると電気・給排水・空調・消防設備などにも影響する可能性があります。
そのため、単純に壁を移動するだけではなく、設備との関係まで確認することが重要です。
店舗の照明リフォーム
照明は店舗の雰囲気を大きく左右します。
照明計画では、
- 明るさ
- 色温度
- 配置
- 光の向き
- 演色性
- 調光
- 間接照明
などを検討します。
飲食店では料理を美しく見せる照明、美容室では髪色を正確に確認できる照明、物販店では商品を魅力的に見せる照明など、業種によって適した照明が異なります。
LED照明への変更
既存店舗の照明をLEDに変更する工事も代表的な店舗リフォームです。
LED化には、
- 消費電力削減
- 長寿命化
- メンテナンス負担軽減
- 照明器具のデザイン変更
などのメリットがあります。
ただし、単純に既存照明をLEDに交換するだけでなく、店舗全体の照明計画を見直すことで、より効果的な空間をつくれます。
店舗の電気工事
店舗では住宅以上に電気設備が重要になります。
例えば、
- コンセント
- 照明
- 分電盤
- 電源容量
- 動力
- 厨房機器電源
- エアコン電源
- 看板電源
- 防犯設備
- 音響設備
- ネットワーク設備
などがあります。
特に飲食店では厨房機器が多いため、必要な電気容量を事前に確認することが重要です。
給排水設備のリフォーム
飲食店や美容室などでは給排水設備も重要です。
例えば、
- 給水管
- 給湯管
- 排水管
- 排水トラップ
- グリストラップ
- 厨房シンク
- 手洗い器
- 洗面台
- トイレ
- 給湯器
などがあります。
厨房のレイアウトを変更する場合は、給排水配管の位置も変更になるため、床を開口して配管工事を行うケースもあります。
厨房リフォーム
飲食店の店舗リフォームでは、厨房計画が非常に重要です。
厨房では、
- 冷蔵庫
- 冷凍庫
- 作業台
- 二槽シンク
- 手洗い器
- 食洗機
- コンロ
- フライヤー
- オーブン
- 製氷機
- 換気設備
- グリストラップ
などを配置します。
単純に厨房機器を並べるのではなく、調理工程を考えながらレイアウトする必要があります。
厨房の動線
厨房では、
食材搬入 → 保管 → 下処理 → 調理 → 盛付 → 配膳 → 下膳 → 洗浄
という流れを考えます。
この流れが悪いと、スタッフ同士が厨房内でぶつかったり、移動距離が長くなったりします。
そのため、店舗リフォームでは「見た目」だけでなく、実際の営業を想定した設計が重要です。
トイレのリフォーム
店舗のトイレは、お客様が店舗の清潔感を判断する重要な場所です。
トイレリフォームでは、
- 便器
- 手洗い
- 洗面台
- 鏡
- 照明
- 壁
- 床
- 換気
- 手すり
- ペーパーホルダー
- タオル設備
などを検討します。
飲食店などでは、トイレの位置や手洗い設備が営業許可などに関係する場合があるため、事前確認が必要です。
空調設備
店舗では空調計画も重要です。
住宅よりも、
- 人数が多い
- 厨房の発熱が大きい
- 出入口の開閉が多い
- 照明や設備の発熱がある
といった特徴があります。
そのため、店舗の広さだけではなく、業種や人数、厨房機器、窓の大きさなどを考慮して空調容量を検討します。
換気設備
特に飲食店では換気設備が重要です。
厨房では、
- 排気
- 給気
- フード
- ダクト
- ファン
- 排気口
などを計画します。
換気能力が不足すると、煙や臭気、熱気が客席に流れ込む可能性があります。
また、建物の構造によってはダクト経路が工事費を大きく左右します。
店舗の防火・消防設備
店舗リフォームでは消防法や建築基準法などへの対応も重要です。
建物や用途によって、
- 消火器
- 自動火災報知設備
- 誘導灯
- 非常照明
- 防火戸
- 防火区画
- 排煙設備
- 内装制限
などの確認が必要になる場合があります。
特に、
- 飲食店
- ホテル
- 民泊
- 美容室
- 不特定多数が利用する店舗
などでは、工事前に消防署や行政への確認が必要になるケースがあります。
店舗リフォームと法令確認
店舗工事では、住宅リフォーム以上に法令確認が重要です。
確認する代表的なものとして、
- 建築基準法
- 消防法
- 各自治体の条例
- 用途変更
- 飲食店営業許可
- 保健所の基準
- バリアフリー関連基準
- 電気設備関連規定
- ガス設備関連規定
などがあります。
工事を始めてから「この設備では許可が取れない」と判明すると、追加工事が発生する可能性があります。
店舗リフォームの費用
店舗リフォームの費用は、店舗の種類や面積、既存状態、設備、デザイン、使用材料によって大きく変わります。
例えば、
小規模リフォーム
壁・床・照明・一部設備などを改修する工事。
中規模リフォーム
間仕切り変更、設備交換、内装全面改修など。
大規模リフォーム
設備・内装・外観などを全面的に改修する工事。
スケルトンからの店舗内装
既存内装を解体して、設備・内装を新しく構築する工事。
一般的に、店舗の工事費は住宅よりも設備費や施工条件の影響を受けやすく、同じ面積でも金額差が大きくなります。
店舗リフォーム費用を左右するポイント
費用に大きく影響するのは、
- 店舗面積
- 既存内装の状態
- 解体範囲
- 厨房設備
- 給排水工事
- 電気工事
- 空調工事
- 換気工事
- 防災設備
- 造作家具
- 使用材料
- デザイン
- 工事時間
- 建物の搬入条件
- テナントの規約
などです。
特に飲食店では厨房・給排水・換気・ガスなどの設備工事が増えるため、内装だけを基準に予算を考えると予算オーバーしやすくなります。
店舗リフォームの見積書
店舗リフォームでは、見積書の内容を細かく確認することが重要です。
例えば、
- 仮設工事
- 解体工事
- 木工事
- 軽量・ボード工事
- 内装工事
- 塗装工事
- 建具工事
- 家具工事
- 電気工事
- 給排水工事
- 空調工事
- 換気工事
- ガス工事
- 厨房設備
- 消防設備
- 看板工事
- クリーニング
- 諸経費
などに分けると、工事内容が分かりやすくなります。
店舗リフォームの工事期間
工期も工事規模によって異なります。
部分的な改修なら短期間で完了する場合がありますが、全面改修では数週間から数か月程度かかるケースがあります。
特に、
- 解体
- 給排水
- 電気
- 空調
- 換気
- 厨房
- 内装
- 看板
- 消防検査
- 保健所検査
などが絡む場合は、工事だけでなく各種申請・検査・設備納期まで考慮する必要があります。
店舗リフォームの流れ
一般的には以下の流れで進めます。
1. 現地調査
まず店舗の現状を確認します。
- 寸法
- 天井高さ
- 床
- 壁
- 電気容量
- 給排水
- 空調
- 換気
- ガス
- 消防設備
- 建物構造
などを確認します。
2. 要望の整理
次に店舗オーナーの希望を整理します。
- どんな店舗にしたいか
- 予算
- 客席数
- 厨房規模
- デザイン
- 工期
- 営業開始時期
などを決めます。
3. レイアウト設計
客席・厨房・トイレ・収納・受付などを配置します。
4. デザイン設計
床・壁・天井・照明・家具などを決定します。
5. 見積
図面や仕様をもとに見積を作成します。
6. 契約
工事内容・金額・工期などを確認して契約します。
7. 着工
解体工事から始まり、設備・内装などを施工します。
8. 検査・確認
設備や仕上がりを確認します。
9. 引き渡し
最終確認後、店舗を引き渡します。
店舗リフォームで重要な「コンセプト」
店舗リフォームでは、最初に店舗コンセプトを決めることが重要です。
例えば、
- 高級感
- カジュアル
- ナチュラル
- 和風
- モダン
- スタイリッシュ
- インダストリアル
- 北欧
- ヴィンテージ
- ミニマル
などです。
コンセプトが決まると、床・壁・照明・家具・看板などの方向性を統一しやすくなります。
店舗デザインで重要な色
店舗では色の組み合わせも重要です。
例えば、
白＋木目
→ 明るくナチュラル
黒＋木目
→ 落ち着いたモダン
グレー＋ブラック
→ スタイリッシュ
ベージュ＋ブラウン
→ 温かみのある空間
などの印象をつくれます。
ただし、店舗の業態やターゲット層によって適した色は異なります。
看板・ファサード
店舗の外観は、店舗の「顔」です。
ファサードには、
- 店舗名
- ロゴ
- 看板
- 照明
- ガラス
- 外壁
- 入口
- メニュー表示
などがあります。
道路から店舗を見たときに、「何の店なのか」が分かることも重要です。
店舗リフォームで失敗しやすいポイント
予算を内装だけで考える
店舗では設備工事に大きな費用がかかる場合があります。
そのため、
「内装費○万円」
だけではなく、
内装＋設備＋設計＋申請＋看板＋厨房＋諸経費
まで含めて予算を考えることが重要です。
デザインを優先しすぎる
おしゃれな店舗でも、
- 客席が狭い
- 厨房が使いにくい
- 収納がない
- コンセントが足りない
- 清掃しにくい
といった問題があると、営業開始後に不便を感じます。
そのため、デザインと機能性のバランスが重要です。
店舗リフォームで収納を忘れない
店舗では収納スペースが不足しやすい傾向があります。
例えば、
- 消耗品
- 食器
- 清掃用品
- 商品在庫
- 備品
- 書類
- スタッフ用品
などがあります。
設計段階で収納場所を決めておくことが重要です。
店舗リフォームではメンテナンス性も重要
店舗は住宅より使用頻度が高いケースがあります。
そのため、
- 汚れにくい
- 傷つきにくい
- 掃除しやすい
- 部品交換しやすい
- 修理しやすい
といった材料・設備を選ぶことも重要です。
特に飲食店では、油汚れや水分への対策が必要になります。
店舗リフォームと原状回復
賃貸テナントの場合は、退去時の原状回復についても確認しておく必要があります。
例えば、
- 壁を壊してよいか
- 天井を変更してよいか
- 床を変更してよいか
- 設備を移設してよいか
- 看板を設置してよいか
- 配管を変更してよいか
などです。
工事前にオーナーや管理会社へ確認しておくことで、退去時のトラブルを防ぎやすくなります。
店舗リフォームは「売れる空間」と「働きやすい空間」の両立が重要
店舗リフォームで最も重要なのは、単純におしゃれな店舗をつくることではありません。
お客様が快適に過ごせること
と、
スタッフが効率よく働けること
の両方を実現することが重要です。
例えば飲食店なら、
「入口 → 客席 → 厨房 → トイレ → レジ」
の関係を考えながら設計します。
美容室なら、
「受付 → 待合 → カット → シャンプー → 会計」
という流れを考えます。
業種によって最適な動線は異なります。
まとめ
店舗リフォームは、単純に内装を新しくする工事ではありません。
デザイン・動線・設備・耐久性・清掃性・法令・予算・工期・ブランドイメージなどを総合的に考えて、店舗全体を改善する工事です。
特に重要なのは、工事を始める前に、
- 店舗コンセプト
- ターゲット
- レイアウト
- 客席数
- スタッフ動線
- 厨房計画
- 電気容量
- 給排水
- 空調
- 換気
- 消防設備
- 予算
- 工期
- 必要な許認可
を整理しておくことです。
店舗リフォームを成功させるためには、「見た目」だけではなく「営業開始後の使いやすさ」まで考えた設計・施工が重要になります。
既存店舗を上手に活用しながら、デザイン性と機能性を両立させることで、店舗の魅力を高め、長く使いやすい店舗へと生まれ変わらせることができます。
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