店舗内装工事の最新トレンドについて2025.11.28

2025.11.28お知らせ

店舗内装工事は、ただ「壁や床をきれいに整える作業」ではありません。
店舗という空間は、**来店客に価値を提供し、売上を生み出す“ビジネス装置”**であり、その装置をつくるための高度な計画・デザイン・施工・管理すべてを含めたプロセスこそが、店舗内装工事の本質です。

飲食店、美容室、物販店、クリニック、オフィス、サービス店舗など、用途が異なれば設備・動線・仕上げ・耐久性・法規制まで大きく異なります。
本稿では、こうした多様な要件を踏まえつつ、「店舗内装工事とは何なのか」を根本から理解できるよう、徹底的に掘り下げて解説します。

第1章：店舗内装工事とは何か

■1-1 店舗内装工事の定義

店舗内装工事とは、

什器の配置
レイアウト設計
壁・床・天井の施工
電気・照明・空調・換気・給排水の設備工事
厨房・バックヤード等の機能空間の施工
防火・防災・消防に関する法規対応
デザインによるブランディング形成

これらすべてを含む「店舗空間を営業可能な状態にするための工事」の総称です。

単に美観を整える仕上げ工事ではなく、店の業態が求める機能性・安全性・法令遵守・導線・ブランド表現など、複数の要素を統合した総合的な制作作業です。

第2章：店舗内装工事の特徴

■2-1 住宅内装と大きく違う点

店舗内装工事は住宅と異なり、以下の点で難易度が高いです：

●① 商業用途のため、耐久性が高く求められる

客が頻繁に出入りし、床や壁の摩耗も激しいため、住宅よりも高耐久の素材・仕上げが必要。

●② 消防・建築・保健所など、多数の法規が絡む

特に飲食店は法規制の数が多く、換気量計算、排水設備、防炎素材、避難経路など専門知識が必要。

●③ 営業開始日から逆算し、工期が厳しい

テナント契約後は賃料が発生するため、短期間で確実に仕上げる必要がある。

●④ 集客に直結するため、デザイン性の影響が大きい

内装デザインそのものが売上を左右するため、空間演出力が不可欠。

●⑤設備の比重が高い

厨房設備
大容量の電源
業務用空調
給排水設備
換気フード
ガス配管
など、店舗ならではの設備工事が発生する。

第3章：店舗内装工事の基本工程

店舗内装工事は、主に以下の流れで進行します。

物件選定（現地調査）
企画・コンセプト設計
基本設計（ゾーニング・図面）
実施設計（施工図・詳細図）
見積り・契約
各種申請（消防・保健所・ビル管理など）
着工
各種工事（造作・電気・設備・空調など）
什器搬入
最終検査
引き渡し
保健所検査・消防検査
開店準備
グランドオープン

それぞれの工程を詳細に解説していきます。

第4章：物件選定と現地調査（最重要フェーズ）

店舗内装工事で最初に見るべきは「物件のポテンシャル」です。
この段階で誤ると、後の工事で莫大な費用が発生します。

■4-1 物件の種類

店舗の物件は大きく以下に分類できます：

スケルトン（何もない状態）
居抜き（設備や什器が残っている）
半スケルトン（設備の一部が残る）

●スケルトンの特徴

メリット：

自由な設計が可能

デメリット：

工事費が最も高い

●居抜きの特徴

メリット：

工事費を大幅に削減
工期が短い

デメリット：

設備の状態が悪いと逆に費用増
レイアウトに制限が出る

居抜きは「安い」と言われるが、実際には設備更新費が発生しやすく、結果的に高くなるケースも多い。

第5章：企画・コンセプト設計

ここでは店舗の最も重要な部分を決めます。

■5-1 コンセプトとは何か

コンセプトは、「誰に」「何を」「どう提供するか」の明確化です。

例：

ターゲット：20〜30代の女性
提供価値：ゆったり過ごせる空間
店舗イメージ：ナチュラルで暖かいカフェ
顧客単価：1,200円
回転率：60分

この情報をベースに、デザイン・席数・動線・設備が決定されます。

第6章：基本設計（ゾーニング・動線計画）

基本設計では、店舗のレイアウトと動線を決めます。

■6-1 ゾーニングの例

飲食店の場合：

入口
客席
レジ・POS周り
ドリンクカウンター
厨房
倉庫
スタッフ動線
トイレ
ゴミ置き場

物販店の場合：

間口（視認性）
ディスプレイゾーン
商品棚
試着室
ストック

美容室の場合：

受付
セット面
シャンプー台
カラー調剤室
トイレ
休憩スペース

ゾーニングが不適切だと、

店が混む
スタッフが動きづらい
オペレーション効率が悪い
客が滞在しない

と、売上に直結する問題が生じます。

第7章：実施設計（詳細図・設備図）

ここで施主が目にする図面は多数あります。

●平面図

●展開図（壁ごとの図面）

●天井伏図

●照明計画図

●空調換気図

●給排水図

●電気系統図

●什器図

●仕上げ表

実施設計が曖昧だと、工事が中断・やり直しになり、費用が膨らむ要因になります。

第8章：見積り・契約

内装工事の見積りは分かりづらいものです。

■8-1 主な見積り項目

仮設工事
解体工事
木工造作工事
床仕上げ工事
壁・天井仕上げ工事
電気工事
給排水設備工事
ガス工事
空調工事
家具・什器製作
サイン工事（看板）
諸経費・管理費

店舗内装工事の費用は業態ごとに大きく異なるため、一般的な坪単価は以下の通り。

■8-2 坪単価の目安

物販店：20〜40万円
美容室：35〜60万円
飲食店：50〜100万円
重飲食：80〜150万円

第9章：施工段階（実際の工事工程）

店舗内装工事の現場では、以下の順に作業が進みます。

■9-1 解体工事

居抜きの場合は特に重要。
設備配管がどれだけ利用できるかを見極める。

■9-2 下地工事

軽量鉄骨（LGS）で壁・天井の骨組み
ボード張り

■9-3 設備工事

●電気工事

分電盤
照明
コンセント
POS
厨房用電源

●空調工事

業務用エアコン
ダクト
換気設備

●給排水工事

シンク
トイレ
厨房設備

■9-4 仕上げ工事

クロス
塗装
床材
タイル
カウンター造作

■9-5 サイン・看板工事

■9-6 最終清掃・チェック

漏水点検
電気チェック
レベル（傾き）確認

第10章：店舗ごとの工事ポイント

以下に業態別で必要となる工事の特徴を詳述します。

■10-1 飲食店の内装工事

飲食店は最も工事難易度が高い。

●必要な設備例

厨房ダクト
給気ダクト
業務用エアコン
排水ピット
グリーストラップ
防水工事
厨房防火設備

●飲食店の内装は「厨房」で決まる

厨房が機能しない店は、必ず失敗します。
厨房動線が最適化されているかどうかで、オペレーション効率が大きく変わります。

■10-2 美容室

美容室の重要設備：

給湯器（大量のお湯が必要）
シャンプー台の配管
照明（色温度が重要）
セット面の間隔
カラー材保管庫

美容室は「照明」と「席間の距離」が顧客満足度を左右します。

■10-3 物販店

物販店では、

導線計画
商品陳列棚
レジ周りのセキュリティ
倉庫の容量
ライティングでの商品演出

これらが重要になります。

■10-4 クリニック

医療系は法規が最も厳しい。

放射線設備
バリアフリー対応
医療ガス
清潔区・不潔区のゾーニング
高級仕上げ

第11章：法規対応

店舗内装には多数の法規が関係します。

建築基準法
消防法
風俗営業等の規制法律
食品衛生法（飲食店）
ビル管理規約
防火管理者資格

特に消防設備は厳格で、

誘導灯
自動火災報知器
排煙設備
防火区画
防炎商品
消火器の設置

が必須となります。

第12章：店舗内装工事の費用詳細（さらに深掘り）

坪単価以外に、業態別で必要となる追加費用：

■重飲食（焼肉・中華など）

大型ダクト → 数百万円
防水 → 高額
グリーストラップ → 30万～100万円
排煙ファン → 高額

■美容室

シャンプー台 → 1台30〜80万円
セット面 → 1台10〜30万円
給湯設備 → 高性能が必須

■小売店

什器数が多い
ライティングレールで照明演出

■クリニック

特注什器多数
医療設備のため高額化

第13章：失敗する店舗内装工事の共通点

店舗が失敗する理由は内装にもあります。

●① 動線が悪い

効率が悪く、回転率ダウン。

●② 設備費をケチって故障

特に飲食店では致命傷。

●③ 厨房やバックヤードが狭すぎる

スタッフが働けない店は続かない。

●④ レイアウトがブランドと合っていない

ターゲットから外れると売上が下がる。

●⑤ 見積りが不明瞭

後から追加費用が膨らむ。

第14章：成功する内装工事のポイント

成功している店舗には次の共通点があります。

企画力が高い
動線設計が完璧
設備が充実
ブランド表現が一貫している
設計・施工の連携が良い

第15章：最新トレンド

店舗内装には年々新しい傾向が出てきています。

●① ミニマルデザイン

無駄のない洗練された空間。

●② SDGs対応素材

再生木材やエコクロス。

●③ ライティング演出の高度化

スポットライト・間接照明が主役。

●④ インスタ映え空間

フォトスポット設置。

●⑤ サブスク型工事・内装リース

初期費用を抑えるサービスが増加。

第16章：店舗内装工事のチェックリスト（総合）

以下を満たしていればかなり完成度が高い：

コンセプトが明確
事業計画と連動
動線が効率的
地域の法規をクリア
設備が適切
レイアウトがターゲットに合う
看板・照明が機能している
安全性が担保されている
コスト管理が適切
デザインがブランドを表現

まとめ：店舗内装工事とは“売れる空間”をつくる総合プロジェクト

店舗内装工事は、単に内装を作るだけではありません。

事業戦略
デザイン
設計
設備
法規
工期管理
コスト管理

これらすべてを統合し、
「売れる仕組みとしての空間を構築する」総合的なプロジェクトです。

店舗の成功は内装に大きく左右されるため、きちんと専門家の知識を取り入れながら、計画的・戦略的に進めることが極めて重要です。

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