店舗リフォームの基礎知識について2025.09.07

第1章 店舗リフォームの基礎知識

1-1 店舗リフォームとは

店舗リフォームとは、既存の店舗空間を改修・改善し、機能性やデザイン性を向上させる取り組みを指します。新規開業において居抜き物件を改装するケースや、既存店舗の老朽化対応、売上アップのためのリニューアルなど、多様な目的があります。住宅リフォームと異なり、顧客体験・集客力・ブランドイメージ が大きく関わる点が特徴です。

1-2 リフォームとリノベーションの違い

• リフォーム：劣化部分の修繕、内装や設備の刷新が中心。原状回復やデザイン変更など比較的スケールが小さい。
• リノベーション：コンセプトを刷新し、新たな価値を生み出す大規模改修。動線やゾーニングの変更も含む。

店舗では「リフォーム」という言葉であっても、実際にはリノベーション規模の工事が行われることも少なくありません。

1-3 店舗リフォームの重要性

• 時代や顧客ニーズに適応
• 集客力・売上の向上
• ブランドイメージの刷新
• 法令遵守・安全性向上
• 従業員の働きやすさ改善

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第2章 店舗リフォームの目的と効果

2-1 集客力の強化

店舗の外観や内装は「第一印象」に直結します。外装リフォームで視認性を高め、内装リフォームで快適性や滞在時間を伸ばすことで、集客力が大きく変わります。

2-2 売上向上への貢献

レイアウト変更により、商品の動線が改善され購買意欲を刺激します。飲食店では座席数やキッチン効率が売上に直結し、物販店では陳列棚やレジ周りの工夫が購買率を高めます。

2-3 ブランドイメージの確立

リフォームにより店舗デザインを統一すれば、ブランドの世界観を演出できます。チェーン店では統一感、個人店では独自性の確立が大切です。

2-4 コスト削減

省エネ設備導入、動線効率化、耐久性の高い素材使用などにより、長期的なコスト削減につながります。

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第3章 店舗リフォームの種類

3-1 内装リフォーム

壁紙、床材、天井、照明、家具・什器、レジカウンターなどを改修。雰囲気作りに直結します。

3-2 外装リフォーム

外壁塗装、看板の刷新、ファサード（店舗正面）の改修。通行人の目を惹くデザインが求められます。

3-3 設備リフォーム

空調・換気・給排水・電気設備の更新。特に飲食店では厨房設備やダクト工事が重要です。

3-4 レイアウト変更

ゾーニング見直し、動線改善、座席数調整など。小売業では回遊性、飲食業では回転率向上が狙いです。

3-5 コンセプトリフォーム

テーマやターゲット層に合わせ、店舗全体を刷新。たとえば「カフェからバーへ」「和風からモダンへ」など。

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第4章 店舗リフォームの流れ

4-1 企画・計画

• 現状調査（立地・顧客層・競合分析）
• コンセプト設定
• 予算策定

4-2 デザイン・設計

建築士やデザイナーがプランを作成。CGパースや図面を用いて完成イメージを可視化します。

4-3 見積もり・契約

複数業者から見積もりを取り、比較検討。工事範囲や保証内容を明確化します。

4-4 工事実施

解体工事 → 内装・設備工事 → 仕上げ → 清掃 → 検査 の順に進みます。

4-5 引き渡し・開業準備

保健所や消防署の検査を受け、什器搬入や商品陳列を行います。

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第5章 店舗デザインの要素

5-1 色彩計画

色は顧客の心理に大きな影響を与えます。飲食店なら暖色系、小売なら商品が映える中間色などが選ばれます。

5-2 照明設計

• 全体照明：空間全体の明るさを確保
• 部分照明：商品や料理を強調
• 演出照明：雰囲気を作る

5-3 材料選び

耐久性・清掃性・コストを考慮。飲食店は防水性、アパレルは質感重視など、業種により異なります。

5-4 音響・香り

BGMやアロマ演出も店舗体験の一部として重視されています。

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第6章 店舗リフォームに関わる法律と規制

6-1 建築基準法

用途変更や構造変更を伴う場合、確認申請が必要。

6-2 消防法

飲食店では防火設備、避難経路確保、火災報知器設置などが必須。

6-3 保健所の規制

厨房設備や給排水の基準を満たす必要があります。

6-4 バリアフリー法

多様な顧客に対応するため、車椅子対応トイレやスロープ設置が推奨されます。

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第7章 費用と予算

7-1 店舗リフォームの費用相場

• 小規模改修：50万〜200万円
• 中規模改修：200万〜800万円
• 大規模リフォーム：800万円以上

7-2 費用に影響する要因

• 立地・物件の状態
• 業種（飲食は高額になりやすい）
• 面積
• デザイン性の高さ

7-3 資金調達方法

• 自己資金
• 銀行融資
• 日本政策金融公庫の融資
• 助成金や補助金

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第8章 店舗リフォームの事例

8-1 飲食店リフォーム事例

• 厨房効率を改善し、回転率アップ
• ファサード刷新で通行人の入店率向上

8-2 アパレルショップ事例

• 照明と内装を変更し、ブランド世界観を強調
• 陳列棚の配置で購買率増加

8-3 美容室リフォーム事例

• 個室ブースを導入しプライバシーを確保
• 待合スペース改善で顧客満足度向上

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第9章 店舗リフォームの注意点

• 過度な投資はリスクに
• 開業スケジュールの遅延に注意
• 法規制違反は営業停止の可能性
• デザイン優先で機能性を犠牲にしない

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第10章 まとめ

店舗リフォームは、単なる修繕ではなく「事業戦略」の一部です。
適切な計画とデザイン、法規制遵守、資金計画が成功の鍵となります。

リフォームによって店舗は新たな魅力を得て、顧客体験を向上させ、売上増加やブランド力強化へとつながります。

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