店舗リノベーションの基本概念について2025.09.08

第1章　店舗リノベーションの基本概念

1-1　リノベーションとリフォームの違い

• リフォーム：老朽化した部分を原状回復、修繕する行為。例：壁紙の張り替え、設備の修理など。
• リノベーション：既存の空間を活かしながら、新たな価値を創出する改修。例：カフェをバーに転換、老舗をモダンに刷新するなど。

1-2　店舗リノベーションの特徴

• 住宅と異なり「収益性」「集客力」が直接影響。
• 内外装のデザイン性が経営戦略に直結。
• 回転率・滞在時間・購買行動など、顧客心理を考慮する必要。

1-3　なぜ店舗リノベーションが重要か

• 新規開業よりコスト削減が可能。
• 既存立地のポテンシャルを最大活用。
• 地域のコミュニティや既存顧客を引き継ぎやすい。

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第2章　店舗リノベーション市場の動向

2-1　国内市場の成長背景

• 少子高齢化による新規開業減少 → 既存店舗の活用が主流。
• SDGsや環境配慮意識の高まり → 既存建物の再利用が評価。
• 商業施設の入れ替え需要 → 常に時代に合った業態への転換。

2-2　業種別動向

• 飲食店：業態転換が多い。例：和食店 → カフェバー。
• 小売店：EC台頭の中、リアル店舗は「体験価値」で勝負。
• 美容室・サロン：デザイン性と居心地の両立が重視。
• オフィス併設型店舗：シェアオフィス＋物販など複合化。

2-3　海外動向との比較

• 欧米では「歴史的建物を活かしたリノベ」が盛ん。
• アジアでは「ポップアップ型」「短期利用リノベ」が増加。

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第3章　リノベーションの計画プロセス

3-1　現状調査

• 建物の構造調査（耐震・耐火・配管・電気容量など）。
• 商圏分析（人通り、競合、ターゲット層）。
• 既存内装・設備の劣化状況確認。

3-2　コンセプト策定

• 「どんな顧客に」「どんな体験を」提供するか明確化。
• 事業計画とデザインコンセプトを連動させる。

3-3　予算計画

• 総工費＝設計料＋工事費＋什器備品＋諸経費。
• 売上予測から投資回収期間を算定。

3-4　スケジュール計画

• 調査 → 設計 → 見積 → 工事 → 引渡し → 開店準備。
• 飲食店の場合、保健所審査を考慮し逆算。

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第4章　設計・デザインの要点

4-1　ゾーニング

• エントランス：第一印象を左右する。
• メインスペース：顧客動線の工夫が売上を左右。
• バックヤード：効率的オペレーションの基盤。

4-2　内装デザイン

• 素材：木材・金属・ガラス・タイルなどの組み合わせ。
• 照明：色温度や光量で雰囲気を演出。
• カラー：ブランドアイデンティティに基づく統一感。

4-3　外装デザイン

• ファサードは「無言の広告」。
• サイン計画（看板・LED・バナー）と調和させる。

4-4　什器・家具

• 固定什器と可動什器をバランスよく。
• 長期的なメンテナンス性も考慮。

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第5章　工事工程と施工管理

5-1　解体工事

• スケルトン化か居抜き利用かを選択。
• アスベスト調査や廃材処理も重要。

5-2　設備工事

• 給排水・空調・電気容量の強化。
• 飲食店ではグリストラップや換気設備が必須。

5-3　内装仕上げ

• 下地 → 仕上げ材（クロス・塗装・タイルなど）。
• 各工程で中間検査を実施。

5-4　引渡し・検査

• 設計図との整合確認。
• 保健所・消防署などの法定検査に対応。

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第6章　コスト管理と資金調達

6-1　費用の内訳

• 坪単価の目安：15万〜50万円（業態により差）。
• 設備費用が飲食店では全体の3割以上を占める。

6-2　コスト削減の工夫

• 居抜き物件活用。
• 中古什器の利用。
• フェーズ分け改装。

6-3　資金調達方法

• 自己資金。
• 銀行融資（事業計画書が必須）。
• 日本政策金融公庫の創業融資。
• 補助金・助成金の活用（IT導入補助金、商店街活性化補助金など）。

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第7章　法規制と許認可

7-1　建築基準法

• 用途変更の確認が必要な場合あり。
• 防火区画や避難経路の確保。

7-2　消防法

• 消火器・スプリンクラー設置。
• 避難誘導灯の配置。

7-3　保健所関連

• 飲食店営業許可。
• 厨房レイアウト基準（水回り、シンク数）。

7-4　その他

• 景観条例、広告物規制。
• バリアフリー法対応。

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第8章　事例研究

8-1　飲食店のリノベーション事例

• 老舗和食店を「モダン和カフェ」へ → 若年層顧客増。
• 居酒屋を「昼カフェ夜バー」二毛作に転換 → 売上1.5倍。

8-2　物販店のリノベーション事例

• 古民家をアパレルショップへ → 地域観光資源化。
• EC連動型ショールーム店舗 → 来店者体験を重視。

8-3　美容サロン事例

• 既存美容室を「プライベート空間型」へ → 高単価客層獲得。

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第9章　成功のためのポイント

9-1　顧客目線のデザイン

• 内装の美しさより「過ごしやすさ」重視。
• 動線設計は売上に直結。

9-2　ブランド戦略との一貫性

• コンセプト・ロゴ・カラー・音楽・香りまで統一。

9-3　持続可能性

• LED照明、省エネ空調、リサイクル素材の活用。

9-4　SNS時代の店舗設計

• 「映える」フォトスポットの設置。
• インスタグラムで拡散される内装デザイン。

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第10章　今後の展望

10-1　デジタル技術の活用

• AR/VRによる設計シミュレーション。
• キャッシュレス・無人店舗の普及。

10-2　地域密着型リノベーション

• 商店街再生に寄与。
• 地域文化を活かしたデザインが評価。

10-3　サステナブルリノベーション

• 廃材再利用。
• ゼロエネルギー店舗の増加。

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第11章　まとめ

店舗リノベーションは単なる改装工事ではなく、顧客体験の刷新と収益モデルの再構築を目的とした戦略的プロセスです。設計・施工の技術的側面だけでなく、経営戦略・ブランディング・法規制・資金調達までを包括的に計画することが成功の鍵となります。

今後は 環境配慮・デジタル技術・地域連携 がさらに重視され、リノベーションは店舗経営の中心戦略として進化し続けるでしょう。

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