店舗リノベーションのポイントについて2025.06.25

第1章：店舗リノベーションとは何か

1-1. リノベーションとリフォームの違い

「リフォーム」とは主に老朽化した設備や内装の原状回復を意味します。一方、「リノベーション」は既存の空間をより良く作り変える行為を指し、機能・デザイン・ブランド戦略に至るまで、店舗の価値を再構築する取り組みです。

1-2. 店舗リノベーションの目的

• 集客力の向上
• ブランドイメージの刷新
• 業態変更対応（例：カフェ→バル）
• 内装・動線の最適化
• 省エネ化・設備の近代化

第2章：店舗リノベーションの企画と設計

2-1. コンセプトの設定

リノベーションの成功は、最初の「コンセプト」にかかっています。以下の要素を軸にコンセプトを設計します。

• ターゲット顧客の明確化
• 業種・業態との整合性
• 店舗の立地特性と競合分析
• ブランドの世界観の可視化

2-2. デザインの基本構成

• 外装（ファサード）デザイン：通行人の注意を引く役割
• 内装（インテリア）デザイン：居心地・ブランド体験の演出
• 照明計画：ゾーニングと演出を両立
• 動線設計：スタッフと客の動きやすさ

2-3. プランニングの流れ

1. 物件調査（既存建物の構造、配管、天井高など）
2. スペースのゾーニング（客席・厨房・バックヤードなど）
3. イメージパース作成
4. 設備・消防・法規確認

第3章：施工と工程管理

3-1. 着工前の準備

• 施工会社の選定：実績・資格・保証体制を確認
• 工期とスケジュールの設定
• 近隣対応：工事中の音・振動・粉塵対策の周知

3-2. 工事の流れ（例：飲食店）

工程内容例解体工事既存内装の撤去配管・配線工事電気、水道、ガスの引き直し下地工事壁・床・天井の下地材施工内装仕上げクロス・塗装・フローリング設備機器設置厨房機器・冷蔵庫・照明等検査・引き渡し消防・保健所の検査対応

第4章：費用と予算の考え方

4-1. 店舗リノベーションの費用相場

業態坪単価目安（税抜）カフェ20〜50万円美容室30〜60万円アパレル25〜50万円飲食店40〜80万円

例）30坪の居酒屋リノベーション
→ 30坪 × 60万円 = 1,800万円前後

4-2. 費用内訳の例（飲食店）

• 解体費：200万円
• 設備工事：400万円
• 内装仕上げ：500万円
• 厨房機器：300万円
• 照明・音響：150万円
• デザイン設計料：150万円
• 雑費・諸経費：100万円

4-3. コスト削減の工夫

• 既存設備の再利用（配管、厨房機器）
• 施主支給の活用（照明器具などを自分で購入）
• 簡素な意匠設計（素材を活かしたデザイン）

第5章：法律・規制と許可手続き

5-1. 必要な主な手続き

内容担当機関建築確認申請建築指導課消防設備届出消防署保健所申請保健所（飲食業）風俗営業許可警察署（バー等）

5-2. 主な法規制

• 建築基準法
• 消防法
• バリアフリー法
• 食品衛生法
• 景観条例（外観制限）

第6章：業態別リノベーションのポイント

6-1. 飲食店

• 厨房と客席の距離を最小限に
• 厨房内の動線と火気の安全性
• 匂い・煙対策の排気計画

6-2. 美容室

• カット席とシャンプー台の動線配慮
• 音響と照明のバランス
• 鏡面の視線設計

6-3. 物販店

• 商品が主役になる照明・什器
• 店内回遊性の高いレイアウト
• 季節ごとのディスプレイ変更に対応

6-4. オフィス併用型店舗

• ワークスペースと接客スペースの分離
• 音漏れ対策とセキュリティ
• 働き方に合わせた家具配置

第7章：成功事例とビフォーアフター

7-1. 成功事例：古民家カフェ

• 築80年の古民家を再利用
• 天井の梁を露出し、和モダンに
• 地元食材の販促スペース併設
  → 地域との共創型カフェとして話題に

7-2. 成功事例：駅前バーの再生

• 狭小空間（7坪）を縦長カウンターに活用
• 間接照明で奥行き感を演出
• SNSで話題の「隠れ家感」演出に成功

第8章：失敗しないための注意点

8-1. よくある失敗例

• 工期遅延によるオープン延期
• 予算オーバーによる融資トラブル
• 消防検査NGで営業不可
• デザイン優先で機能不足

8-2. 事前に避けるべきポイント

• 設備業者と内装業者の連携不足
• 施工前に保健所や消防と打ち合わせを行わない
• 見積書の「一式」表記に注意する（詳細内訳を確認）

第9章：最新トレンドと今後の展望

9-1. サステナブルリノベーション

• 古材・リサイクル材の活用
• 自然素材（漆喰、無垢材）の再評価
• 脱プラスチックとCO2削減設計

9-2. デジタル融合店舗

• キャッシュレス端末の標準化
• センサーとIoTを活用した顧客分析
• サイネージ・映像演出による体験型空間

9-3. 複合業態とコラボ型店舗

• カフェ × ギャラリー × コワーキング
• 地元農家 × レストラン
• 学習塾 × ブックカフェなど

第10章：まとめと今後のアクション

10-1. 店舗リノベーションの魅力

• 建物の価値を再発見
• 集客・売上UPへの直接貢献
• オーナーの「想い」をカタチにできる

10-2. ステップ別アクションリスト

企画

競合調査・ターゲット設計・事業

計画

設計コンセプト共有・図面設計・見積取得

施工

施工管理・定例会議・検査対応

開業準備

販促計画・スタッフ研修・許可取得

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