店舗内装工事とは、店舗を営業可能な状態へと仕上げるための内装（壁・床・天井）、設備（電気・空調・水道・換気・ガス）、家具、サイン（看板）などを総合的に施工する一連の工程を指します。飲食店・物販店・美容室・クリニック・オフィス併設型店舗など、業態によって必要な工事内容は大きく変わりますが、どの店舗でも共通の工事プロセス・法規・設備要件が存在します。

ここでは、店舗内装工事の基本構造から、業種別の施工ポイント、設計・見積り・工程管理、トラブル防止策、コストの考え方まで細かく解説します。

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第1章　店舗内装工事とは何か

■ 店舗内装工事の定義

店舗内装工事（商業内装工事）とは、店舗の用途に応じて空間を構築し、法律・衛生基準・消防基準を満たした上で営業ができる状態にするための工事です。

住宅リフォームと異なる点は以下の通り。

● 違い①：法律・基準が多い

• 消防法
• 建築基準法
• 風俗営業法（深夜営業や飲食店など）
• 保健所の基準（飲食店・美容・医療）
• ガス・水道・電気などインフラ規程
  店舗は「不特定多数の人が利用する空間」のため、住宅より厳しく細かい規定がある。

● 違い②：設備工事の比重が大きい

とくに飲食店は

• 排煙設備
• ダクト工事
• 給排水設備
• 厨房防水
• グリストラップ
  など重設備が多く、内装予算の半分以上を占めることも多い。

● 違い③：商圏・売上を左右するデザイン性が必要

いかに個性を出しつつ、居心地・効率・回転率のバランスを取るかが重要。

● 違い④：工期が短い

店舗は家賃が発生するため、工期が住宅よりタイト。

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第2章　店舗内装工事の全体フロー

店舗内装工事は以下の流れで進む。

1. 物件選び（テナントの選定）
2. 現地調査（現調）
3. ゾーニング・レイアウト設計
4. 基本設計／実施設計（図面作成）
5. 見積り・予算調整
6. 各種申請（消防・保健所・建築）
7. 工事契約
8. 着工（解体工事→設備工事→仕上げ工事）
9. 完了検査（消防・保健所）
10. 引き渡し
11. 開業準備（什器搬入、商品陳列）

以下、専門的に詳しく掘り下げる。

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第3章　物件選びと現地調査の重要性

■ 物件によって工事費が大幅に変わる

店舗内装工事の70％は物件の状態で決まるといっても過言ではない。

● スケルトン物件

柱・床・コンクリのみ。自由度が高い分、工事費は高額になりやすい。

• 飲食店：300〜2,000万円
• 美容室：200〜800万円
• 物販店：100〜600万円

● 居抜き物件

前店舗の設備が残っている。費用を抑えられるが、設備の状態次第で追加工事が必要になる。

• 飲食店居抜き → 大幅コストダウン可能
• 美容室居抜き → シャンプーブース等が使い回せる

● 軽飲食向き/重飲食不可などの制限

ビル側の排気・給排水能力で「何の業態ができるか」が決まる。
例：

• ラーメン店：強力な排気・給水量が必要
• 焼肉店：個別ダクト必須
  能力が足りないと、そもそも出店不可になる。

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第4章　レイアウト設計（ゾーニング）の基本

■ ゾーニングとは

店舗内装工事では、まず全体の空間をどのように配置するか決める。これを「ゾーニング」と呼ぶ。

以下は代表的なゾーン。

• エントランス・入口周り
• 客席スペース
• 厨房（飲食）
• 作業スペース（物販・美容）
• レジ・バックヤード
• 収納（ストック）
• 事務スペース
• トイレ
• 専用設備スペース（空調室外機、給湯など）

■ 業態別・ゾーニングのポイント

● 飲食店の場合

• 厨房と客席の動線を短くする
• 座席効率（1席あたりの売上）を最大化
• 厨房フードの位置、ダクト配管ルートを最優先

● 美容室

• セット面の間隔（最低90cm以上）
• シャンプースペースの暗さ・落ち着き
• 配管ルートの確保（床下配管が不可の物件もある）

● 物販店

• 入口付近：導入（ファーストコンタクト）
• 中央：回遊性のある陳列
• 奥：滞留スペース、試着室（アパレル）

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第5章　図面（設計図）の種類と役割

店舗内装工事では、住宅より多くの図面が必要。

■ 代表的な図面

1. 平面図（レイアウト図）
2. 展開図（壁面の図）
3. 照明・電気設備図
4. 空調設備図
5. 給排水設備図
6. 仕上げ表（壁・床・天井の仕様）
7. 什器図（カウンター・棚など）
8. サイン図（看板）

図面の精度によって、工事の正確性も見積りの精度も大きく変わる。

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第6章　各種申請（消防・保健所・建築）

店舗内装工事は多くの申請が必要。

● 消防への申請

• 防火対象物工事計画届
• 防火管理者選任届
• 防火設備（感知器・スプリンクラー）の設置

例：飲食店舗

客席数が多数の場合、誘導灯や火災報知器が必須。

● 保健所への申請（飲食店・美容・医療）

• 手洗いの数
• シンクの大きさ
• トイレの位置
• 換気量
• 給湯器の温度（60℃以上が求められる場合あり）

業態によって細かい基準が違う。

● 建築確認（大規模な工事）

• 間取りを変える場合
• 床の上げ下げ
• 荷重が増える場合

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第7章　店舗内装工事の実務工程（工事の流れ）

店舗内装の現場は以下の順序で進む。

① 解体工事

• 既存什器撤去
• 壁・床・天井の撤去
• 配管・ダクトの撤去
• 廃材搬出

居抜きの場合は再利用できる設備を残す。

② 墨出し（位置出し）

図面の位置を床や壁に実寸でマーキングする重要工程。

③ インフラ工事（電気・給排水・ガス・空調・ダクト）

店舗工事の核。

電気工事

• 分電盤の容量増設
• 照明位置の配線
• コンセント増設
• 厨房機器の200V対応

給排水設備

• 塩ビ管で床下配管
• グリストラップの設置（飲食）
• 給湯器の設置

空調工事

• 業務用エアコン（天カセ、壁掛け）
• 室外機の設置場所の確保（ビル制限あり）

ダクト工事（特に飲食店）

• 排気・給気のバランス設計
• 近隣クレーム防止の消音ダクト

④ 軽量下地（LGS工事）

LGS（Light Gauge Steel）で壁や天井の骨組みを作る。

⑤ 造作工事（大工工事）

• 壁造作
• カウンター製作
• 木製什器の制作

⑥ ボード貼り

石膏ボードを貼って壁・天井の形を作る。

⑦ 仕上げ工事

• クロス貼り
• 塗装
• 左官仕上げ
• タイル貼り
• 床材施工（フローリング、クッションフロア、長尺シート、タイル）

⑧ サイン工事

• 外部看板
• 内部サイン
• カッティングシート

⑨ クリーニング

工事完了後に清掃。

⑩ 完了検査・引き渡し

消防・保健所の確認を経てお店がオープンできる状態になる。

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第8章　店舗内装工事の費用構造と単価

店舗内装工事の費用目安（スケルトンの場合）を業態別に示す。

■ 飲食店（重飲食）

坪あたり 40〜80万円
例：
20坪 → 800万円〜1600万円

■ 飲食店（軽飲食）

坪あたり 30〜60万円

■ 美容室

坪あたり 20〜50万円

■ 物販店

坪あたり 10〜30万円

■ クリニック

坪あたり 30〜80万円

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第9章　店舗内装工事でよくあるトラブルと対策

① 見積りが増えていく

原因：

• 物件調査不足
• 設計図の精度不足
• 想定外の追加工事（ダクトルート不可など）

対策：

• 必ず現調を実施
• 図面を細かく確認
• 追加費用が発生したら書面で理由と費用を明示

② 工期が遅れる

原因：

• 申請が間に合わない
• 設備工事のトラブル

対策：

• 消防・保健所申請は余裕を持って提出
• 物件の設備状況（電気容量など）を最初に確認

③ 近隣トラブル

• 騒音
• 振動
• 匂い（飲食）

対策：

• 工事時間の遵守
• 排気ダクトの消音設計

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第10章　業態別・店舗内装工事の専門知識

■ 飲食店

飲食店は店舗内装の中でも最も難易度が高い。

必須工事項目

• 厨房機器設置
• 排気ダクト（200～500φ）
• 給排水工事
• グリストラップ
• 防水工事
• 床上げ工事
• 厨房フード
• 防火ダンパー

重要ポイント

• 厨房の位置はダクトルートと給排水位置から決める
• 匂い・煙の対策を最優先
• 厨房床は滑りにくい防水素材を採用

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■ 美容室

美容室は水回りと電気容量がポイント。

必須工事

• シャンプーブース用の給排水配管
• 電気容量増設（ドライヤー・アイロン用）
• セット面照明
• ミラー設置
• 配管の床上げ（物件次第）

重要ポイント

• 髪が流れやすい排水設計
• セット面は90〜100cm間隔で配置
• シャンプー台周りは落ち着く暗めの照明に

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■ 物販店

比較的工事が簡単。

必須工事

• 什器（棚、ハンガーラック）
• 照明
• レジ周り
• セキュリティゲート（高級店）

重要ポイント

• 商品の見栄えを最大化する照明計画
• 回遊性を意識したレイアウト

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■ クリニック

医療系は法規が多い。

必須工事

• 清潔ゾーンと不潔ゾーンの分離
• 耐薬品性の床材
• X線室の鉛ボード（歯科・整形外科）
• 給排水設備の衛生基準

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第11章　内装工事会社の選び方

良い店舗内装業者を選ぶポイント。

1. 店舗の施工実績が豊富
2. 見積り項目が細かく内訳が明確
3. 物件調査を必ず行う
4. デザインから施工まで一貫対応
5. アフターサービスがある

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第12章　店舗内装工事の見積りの見方

見積書は以下のように分類される。

• 仮設工事
• 解体工事
• 軽量下地工事
• ボード工事
• 電気工事
• 給排水工事
• 空調工事
• ガス工事
• 大工工事
• 内装仕上げ工事
• 建具工事
• 什器工事
• サイン工事
• 諸経費

■ 注意ポイント

• 一式表記が多いと危険（詳細内訳が必要）
• 諸経費は10〜15％が一般的
• 図面と見積りが一致しているか確認

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第13章　店舗内装工事の工期目安

業態と規模によるが、一般的には以下。

• 物販店：2〜4週間
• 美容室：4〜6週間
• 軽飲食：4〜8週間
• 重飲食：6〜12週間
• クリニック：6〜10週間

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第14章　開業までに必要な費用一覧

店舗内装工事以外に必要な初期費用。

• 保証金（家賃6〜12ヶ月）
• 家賃
• 設計費（10〜15％）
• 厨房機器（飲食店）
• 備品・什器
• 看板製作費
• 人材採用費
• 在庫商品仕入れ（物販）
• 広告費

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第15章　店舗内装工事の成功ポイントまとめ

1. 物件選びが最重要
2. 現地調査を丁寧に
3. 図面（設計）に時間をかける
4. 法規・申請を早めに行う
5. 見積りを比較する
6. 動線と設備計画を最優先
7. オープン後の運用まで考える

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