店舗リノベーション完全解説

― 成功する店舗づくりのための実践ガイド ―

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1. 店舗リノベーションとは何か

1-1. 店舗リフォームとの違い

店舗リノベーションとは、単なる修繕や改装（リフォーム）を超え、店舗の価値・機能・ブランド力を再構築することを目的とした改修を指します。区分主な目的内容店舗リフォーム老朽化対応・部分改善壁紙張替え、床補修、設備交換店舗リノベーション価値向上・再設計業態変更、導線再構築、ブランド再定義

近年は「売上を上げる内装」「選ばれる空間づくり」が求められ、リノベーション思考が主流になっています。

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2. 店舗リノベーションが注目される背景

2-1. 消費行動の変化

• モノ消費 → コト・体験消費
• SNS映え・空間価値の重要性
• 店舗は「体験の場」「ブランド発信拠点」

2-2. 空きテナント・中古物件の増加

• スケルトン物件・居抜き物件の活用
• 初期投資を抑えたリノベーション需要

2-3. 業態多様化・複合化

• カフェ＋物販
• 美容室＋コワーキング
• 飲食＋イベントスペース

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3. 店舗リノベーションの目的整理

成功する店舗リノベーションには、明確な目的設定が不可欠です。

3-1. 主な目的

1. 売上・客単価向上
2. 集客力・話題性向上
3. ブランドイメージ刷新
4. オペレーション効率改善
5. 老朽化・法令対応

3-2. 目的が曖昧な場合の失敗例

• デザイン重視で使いにくい
• 動線が悪くスタッフが疲弊
• コンセプトが伝わらない

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4. 店舗コンセプト設計の重要性

4-1. コンセプトとは何か

コンセプトとは、
「誰に」「何を」「どのような体験として提供するか」
を一言で言語化したものです。

例

• 「30代女性が一人でも入りやすいナチュラルカフェ」
• 「地域密着型・家族で使える町のイタリアン」

4-2. コンセプト設計のステップ

1. ターゲット設定
2. 提供価値の明確化
3. 競合分析
4. 立地特性分析
5. 空間への落とし込み

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5. 物件選びと現地調査

5-1. 物件タイプ

• スケルトン物件
• 居抜き物件
• 古民家・既存建築

5-2. 現地調査のチェックポイント

• 天井高
• 給排水・ガス容量
• 電気容量
• 構造（RC・S・木造）
• 既存不良箇所

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6. 店舗デザインと空間設計

6-1. ゾーニング計画

• 客席
• カウンター
• 厨房・バックヤード
• レジ
• ストレージ

6-2. 動線設計

• お客様動線
• スタッフ動線
• 物流動線

良い動線は売上と回転率を左右します。

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7. 業種別リノベーションの特徴

7-1. 飲食店

• 保健所基準
• グリストラップ
• 換気・排煙計画

7-2. 美容室・サロン

• セット面寸法
• 給排水・床耐水
• プライバシー設計

7-3. 小売店・物販

• 視認性
• 商品回転
• 照明計画

7-4. 医療・クリニック

• 医療法
• バリアフリー
• 動線分離

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8. 内装工事の主な内容

8-1. 解体工事

• スケルトン解体
• 部分解体

8-2. 下地工事

• 軽鉄工事
• 木工事

8-3. 仕上工事

• 床：タイル・塩ビ・フローリング
• 壁：クロス・左官・パネル
• 天井：ボード・スケルトン

8-4. 設備工事

• 電気
• 空調
• 給排水
• ガス

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9. 法規・行政手続き

9-1. 主な関係法令

• 建築基準法
• 消防法
• 食品衛生法
• 風営法（業種により）

9-2. 消防対応

• 内装制限
• 防災設備
• 誘導灯・非常照明

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10. 店舗リノベーションの費用相場

10-1. 坪単価の目安

業種坪単価カフェ30〜60万円レストラン50〜100万円美容室40〜80万円物販20〜50万円

10-2. 費用内訳

• 設計費
• 工事費
• 設備費
• 家具・什器
• 各種申請費

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11. スケジュール管理

11-1. 一般的な流れ

1. 企画・構想（1〜2ヶ月）
2. 設計（1〜2ヶ月）
3. 見積・契約
4. 工事（1〜3ヶ月）
5. 引渡し・オープン

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12. 失敗しやすいポイント

• デザイン先行
• 予算オーバー
• 動線不良
• 法規無視
• 業者選定ミス

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13. 成功する店舗リノベーションのポイント

1. コンセプト明確化
2. 実績ある設計施工会社
3. 収益シミュレーション
4. 将来変化への柔軟性
5. 運営目線での設計

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14. 店舗リノベーション事例（概要）

14-1. 築40年ビルをカフェへ

• コンクリート躯体活用
• 低コスト×高デザイン

14-2. 居抜き飲食店をバルへ

• 厨房活用
• 短工期

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15. 今後の店舗リノベーショントレンド

• サステナブル素材
• 可変空間
• DX・スマート店舗
• 地域コミュニティ型店舗
• 小規模・高付加価値

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16. 店舗リノベーションは「経営戦略」である

店舗リノベーションは
内装工事ではなく、経営戦略そのものです。

「どんな空間で、誰に、どんな体験を提供するか」
それを形にするのが店舗リノベーションの本質です。

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まとめ

店舗リノベーションは、

• コンセプト
• デザイン
• 法規
• 施工
• 運営

すべてを横断的に考える総合プロジェクトです。

正しい知識と準備があれば、
店舗は単なる場所から“利益を生み続ける資産”へと変わります。

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