徹底解説：店舗内装工事のすべて

（企画から設計・施工・引き渡し・その後のメンテナンスまで完全ガイド）

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第1章：店舗内装工事とは何か ― 業態ごとの本質と目的

店舗内装工事とは、商業活動のために必要な空間をつくる工事全般を指します。
住居の内装とまったく異なり、店舗内装は以下の要素を強く求められます。

① 利益を生み出す空間であること

・回転率
・客単価の向上
・滞在時間の適正化
・ブランドイメージの向上
・動線の最適化

店舗内装は「売上を上げる建築」とも言えます。

② 業態ごとの専門性

業態特徴工事の難易度飲食店厨房設備・換気・排煙・水回りが重要非常に高い美容室給排水・照明・電気容量が大きい高い物販在庫・陳列・照明の工夫中程度クリニック医療設備、衛生環境、法規非常に高いサロン・エステ個室、照明、空調の調整高い

用途により工事内容が大きく異なるため、専門知識が不可欠です。

③ 法規を遵守する必要

建築基準法、消防法、電気設備、ガス設備、届出など、多数の法律が絡む点も店舗の特徴です。

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第2章：店舗内装工事の全体フロー ― 完成までの道のり

店舗内装工事は、次のステップを踏んで進みます。

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STEP1：物件探し・現地調査（内見）

ここで失敗すると後の工事で大きな追加費用が発生します。

チェックポイント（30項目以上）

• 入口の幅、階段の有無（什器搬入に影響）
• 給水量・水圧
• 排水の位置や勾配
• ガスの種類（都市ガスかプロパンか）
• 電気容量（契約A数・kVA数）
• 換気設備の有無
• 排煙ダクトの有無
• 天井高さ
• スケルトンか居抜きか
• 防水層の有無（飲食店では要注意）

特に注意すべき点：電気容量不足
例：エステサロン・飲食店で必要
・飲食店：15〜30kVA
・美容室：10〜20kVA
・エステ：8〜15kVA
既存物件が容量不足だと電力会社の工事が必要で、
20〜80万円かかります。

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STEP2：コンセプト設計（デザインの目的整理）

コンセプトは内装全体の軸となり、以下のように整理します。

1. ターゲット（客層）
2. ブランドイメージ（高級・カジュアル・ナチュラル等）
3. 店舗の機能要件
4. 売上構造に合わせた設計

例：カフェの場合

• 回転率が重要 → 動線を短く、レジの位置を工夫
• SNSで話題になる要素 → フォトスポット、カウンター照明

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STEP3：実施設計（図面作成）

店舗内装工事に必要な代表的な図面：

• 平面図（配置図）
• 天井伏図
• 仕上げ表
• 展開図
• 電気図（照明・コンセント）
• 空調換気図
• 給排水衛生設備図
• 厨房レイアウト（飲食）
• 什器図
• 防災図（消防提出用）

飲食店の場合、図面は15〜25枚程度になることもあります。

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STEP4：見積もり作成

見積もりは以下のように構成されます。

主な工事項目

• 仮設工事
• 解体工事
• 木工工事
• 内装仕上げ工事
• 電気設備工事
• 給排水工事
• 空調・換気工事
• 塗装工事
• ガス工事
• 什器製作
• サイン（看板）工事

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STEP5：各種届出（消防・保健所など）

業態により必要届出は異なります。

飲食店の届出

• 保健所営業許可
• 防火対象物使用開始届
• ガス工事の検査

美容室の届出

• 保健所美容所開設届
• 給排水図面
• 衛生設備の確認

クリニック

• 医療法による届出
• 消防設備の追加

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STEP6：施工（実際の工事）

店舗工事の順番は原則として以下です。

1. 解体工事
2. 墨出し（正確な寸法出し）
3. 配管・配線工事（床下・壁内）
4. 軽鉄工事（壁・天井骨組み）
5. ボード貼り
6. 塗装工事
7. 床張り
8. 什器設置
9. 照明器具取り付け
10. 仕上げクリーニング

飲食店なら「排気ダクト」「防水」「厨房機器」が重要になります。

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STEP7：完了検査・引き渡し

・消防検査
・保健所検査
・施主検査（傷・汚れ・寸法ミスなど）

ここで修正があれば手直し工事をします。

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STEP8：オープン準備（販促・設備調整）

・家具搬入
・グランドオープン告知
・設備動作チェック（厨房、空調、POS など）

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第3章：工事種類別の詳細解説

店舗内装工事は多岐にわたります。ここでは専門工事ごとに深掘りします。

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■ 1：解体工事

スケルトンに戻す工事

• 床材撤去
• 壁・天井撤去
• 配管撤去
• 空調機撤去

費用目安（坪単価）

• 1坪あたり 25,000〜45,000円（業態により変動）
  飲食店は油汚れが多く高くなる傾向。

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■ 2：軽鉄・ボード工事（壁・天井を作る骨組み）

軽鉄（LGS）という金属材を使い壁や天井を作る。

店舗で軽鉄がよく使われる理由

• 防火性能が高い
• 施工性が良い
• 湿気に強い

ボードは不燃材（石膏ボード）が基本。

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■ 3：内装仕上げ工事（空間の印象を決める）

• クロス（壁紙）
• 塗装
• 左官
• タイル
• 木仕上げ
• 化粧板
• 天井仕上げ

仕上げの違いで世界観が大きく変わります。

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■ 4：設備工事（店舗内装の重要部分）

電気設備工事

• 照明
• 電源
• ブレーカー容量
• テナントビルの電力受け

飲食店・美容・医療系などは電気容量が大きい。

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給排水工事

飲食店・美容室・クリニックで必須。

ポイント：

• 排水勾配（1/50以上が基本）
• グリストラップ（飲食）
• 給湯器の容量
• 水圧の確保

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空調・換気工事

店舗工事で最も重要な設備のひとつ。

飲食店の必須機能

• 厨房排気
• 客席給気
• 排気ダクト工事（屋外排気）
• 消臭対策（活性炭など）

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ガス工事

飲食店はガス管の引き込みが必要。

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■ 5：厨房工事（飲食店特有）

厨房は「火」「水」「油」を扱うため専門性が高い。

重要ポイント

• 厨房のゾーニング
• 厨房排気の設計
• グリストラップ
• 厨房から客席への臭気対策
• 厨房機器の選定

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■ 6：什器製作工事

オーダーメイド什器の制作。

例：

• カウンター
• 棚
• レジ台
• テーブル
• ディスプレイ什器

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■ 7：サイン（看板）工事

店舗の顔となる重要要素。

種類：

• カッティングシート
• チャンネル文字
• LEDサイン
• 袖看板
• A看板

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第4章：店舗内装工事の費用相場と内訳（保存版）

店舗内装工事の費用は、
業態 × 坪数 × グレード × 設備
の4要素で決まります。

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業態別の坪単価目安

業態坪単価（目安）飲食店40〜100万円カフェ35〜80万円美容室30〜70万円エステ25〜60万円物販15〜40万円クリニック60〜150万円

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費用内訳例（30坪の飲食店の場合）

工事費用目安解体50〜150万円木工・軽鉄・ボード100〜250万円仕上げ（クロス・塗装・床）100〜200万円電気設備150〜300万円空調・換気150〜350万円給排水100〜250万円厨房100〜500万円サイン20〜150万円

総額：700〜2000万円

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第5章：工期の目安

坪数工期10坪前後2〜4週間20〜30坪4〜6週間50坪以上6〜12週間

飲食店・美容院は設備が多いため長くなる傾向。

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第6章：失敗しないためのチェックリスト（実務者レベル）

よくある失敗

• 電気容量不足
• 排気ダクトの行き先が確保できない
• 隣店舗からの苦情（臭い・音）
• 排水管の勾配が取れず水漏れ
• 設計と見積の不一致
• 消防検査でNG
• 開業日までに工事が終わらない

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第7章：店舗内装工事の法規・基準（必須）

建築基準法

• 用途変更
• 避難経路
• 防火区画

消防法

• 自動火災報知機
• 消火器
• 防炎品の使用（布製品など）

保健所

（飲食・美容・医療系）

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第8章：店舗内装の最新トレンド（2024〜2025）

• サステナブル素材の利用
• Z世代向けフォトスポット
• AI・IoTの導入（スマート照明・省エネ機器）
• メタル×木材のミックスデザイン
• ミニマル高級デザイン
• 店舗ブランディングを意識した照明計画

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第9章：まとめ ― 店舗内装工事の本質

店舗内装工事は「デザイン」だけではなく、
設備・法規・売上構造・ブランド構築が深く絡む総合技術です。

成功のポイントは

• 物件選び
• 専門知識を持つ業者選定
• 明確なコンセプト
• 業態に合った設備計画
• 適正な工期・予算管理

これらを押さえることで、
「売れる店舗」「長く愛される店舗」を実現できます。

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