店舗リノベーションについて2025.04.28

1. 店舗リノベーションとは？

店舗リノベーションとは、既存の店舗スペースを、機能・デザイン・利便性・収益性などの観点から抜本的に見直し、新たな価値を付加するための改装・再生工事を指します。単なる補修や模様替え（リフォーム）とは異なり、「店舗のあり方そのものを再設計」するのが特徴です。

リノベーションによって、老朽化した設備の刷新だけでなく、店舗コンセプトやターゲット層に合わせたブランディング、動線設計、空間演出なども含めて総合的に生まれ変わらせることができます。

2. リノベーションとリフォームの違い

項目リフォームリノベーション目的原状回復・機能の回復価値向上・新たな付加価値の創出範囲部分的修繕が中心全面的な改修・機能変更も含むデザイン性現状に合わせる新たなデザインを創出例壁紙の張り替え、床材交換など店舗コンセプトの刷新、間取り変更

3. 店舗リノベーションのメリット

3-1. ブランド価値向上

新しいコンセプトを反映した空間デザインによって、ブランドの世界観を明確に伝えることができ、顧客のロイヤルティを高めます。

3-2. 集客力アップ

ターゲット層に合わせたリノベーションを行うことで、話題性が生まれ、新規顧客の獲得にもつながります。

3-3. 業務効率向上

厨房、カウンター、動線などのレイアウトを最適化することで、スタッフの作業効率が向上し、サービス品質も高まります。

3-4. コストパフォーマンスの良さ

新築に比べて、リノベーションはコストを大幅に抑えつつ、新鮮な印象を与えることが可能です。

4. 店舗リノベーションの流れ

リノベーションは、単なる工事ではなく「戦略的プロジェクト」です。一般的な流れは以下の通りです。

4-1. 目的と課題の整理

• なぜリノベーションを行うのか？
• 現在の課題は何か？
• 目指す理想像は？

ここを明確にすることが、すべての判断基準になります。

4-2. コンセプト設計

ターゲット層、競合、立地特性などを分析したうえで、
・「どんな空間にしたいか」
・「どんな体験を提供したいか」
を明確にします。

4-3. 予算設定

設計・施工・家具・設備・広告・人件費など、必要な項目をリストアップし、現実的な予算感を固めます。

4-4. 業者選定

施工会社や設計事務所を選びます。
この段階で、複数社から相見積もりを取り、比較検討するのが基本です。

4-5. 設計・デザイン

具体的な図面やパース（完成予想図）を作成。
デザインだけでなく、法令（建築基準法、消防法、食品衛生法など）への適合もチェックします。

4-6. 工事着手

解体工事から始まり、内装工事、設備工事、仕上げ工事と進みます。
並行して、必要な申請（用途変更届、防火対象物使用開始届など）も行います。

4-7. 完成・引き渡し

完了検査を経て、引き渡し。
最終チェックで問題がないか確認します。

4-8. オープン準備・告知

オープニングイベント、SNS告知、チラシ配布など、集客施策をスタートします。

5. 店舗リノベーションで重要なポイント

5-1. ターゲット設定の明確化

「誰に向けた店舗なのか」が曖昧だと、デザインも施策もブレます。
年齢、性別、趣味嗜好、ライフスタイルなど、できるだけ具体的にペルソナ設定を行いましょう。

5-2. デザインと機能のバランス

デザイン性を追求しすぎると、使い勝手が犠牲になることも。
オシャレでありながら、スタッフにとっても顧客にとっても「心地よい空間設計」が求められます。

5-3. 収益モデルとの整合性

席数・回転率・単価・滞在時間など、店舗の収益構造とリノベーション内容が矛盾していないか注意が必要です。

5-4. 競合との差別化

似たような店舗が乱立している中で、「選ばれる理由」を明確に打ち出しましょう。
空間の個性はもちろん、サービス導線、演出なども差別化要素になります。

6. リノベーションにかかる費用

費用は規模・内容によって大きく異なりますが、目安は以下の通りです。店舗種別坪単価（目安）飲食店30万円～80万円／坪物販店20万円～50万円／坪サロン・美容室25万円～70万円／坪

【例】20坪のカフェをリノベーションする場合
→ 坪単価50万円 × 20坪 ＝ 1000万円前後

追加費用要素：

• 設備（厨房機器、空調機器）
• 特殊工事（防音工事、耐震補強）
• 申請費用（用途変更等）

7. 店舗リノベーションに必要な許認可

店舗リノベーションでは、以下のような許認可手続きが必要になる場合があります。

• 建築確認申請（大規模な増改築時）
• 用途変更申請（使い方が変わる場合）
• 消防署への届け出（防火設備設置時）
• 保健所への届け出（飲食店営業許可など）

これらは、設計段階から計画的に進めないと、オープン予定が大幅に遅れる原因になります。

8. 店舗リノベーションの成功事例

8-1. 飲食店リノベーション事例

ビフォー：
老舗居酒屋（築30年）、客層は高齢者中心。

アフター：
・インダストリアルスタイルのカフェバーに刷新
・若年層向けメニュー（クラフトビール、スイーツ）導入
・インスタ映えする内装演出
→ 結果：20代～30代の来店が急増、売上180%アップ

8-2. 美容室リノベーション事例

ビフォー：
地域密着型の小規模美容室、内装が古びて顧客離れが進行。

アフター：
・北欧ナチュラルテイストに改装
・「癒し」「非日常感」を演出
・カフェ併設型に業態転換
→ 結果：客単価25%アップ、新規来店数倍増

9. 店舗リノベーションでよくある失敗例

9-1. コンセプト不明確

→ デザインもサービスも中途半端に終わり、誰にも刺さらない。

9-2. コストオーバー

→ 設計変更や追加工事で予算が膨らみ、資金繰り悪化。

9-3. オープン遅延

→ 工事トラブルや許可申請遅れにより、繁忙期を逃してしまう。

9-4. 法令違反

→ 消防法や建築基準法違反が発覚し、是正指導・営業停止リスク。

10. まとめ

店舗リノベーションは、単なる内装工事ではありません。
**「お店の未来をデザインする戦略行為」**です。

市場や顧客ニーズを読み解きながら、

• 魅力的な空間設計
• 業務効率化
• 収益最大化
  を同時に実現するためには、慎重かつ大胆なプランニングが不可欠です。

また、パートナーとなる設計者や施工会社とのコミュニケーションも非常に重要です。
理想を一緒に形にしてくれる、信頼できるチームを見つけましょう。

戸建て住宅やアパートマンション、店舗オフィスの内装リフォーム・リノベーション工事のことなら、埼玉県越谷市の株式会社N・A・Oまでお気軽にお問い合わせ下さい。

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