店舗内装工事のノウハウについて2025.11.23

2025.11.23お知らせ

店舗内装工事とは何か

第1章　店舗内装工事の基礎知識

◆1-1 店舗内装工事とは

店舗内装工事とは、店舗として使用する空間を「ビジネスに適した状態へつくり上げる」ための工事全般を指し、デザイン・電気設備・空調・照明・水回り・造作家具・壁天井・床仕上げなど、多岐にわたる専門工事が組み合わされて完成します。

一般住宅の内装工事と異なり、以下のような特性があります。

集客性を意識したデザイン性が最重要
用途に応じた専門設備の導入が必須（厨房、給排気、給排水、音響等）
法令遵守（消防法、建築基準法、食品衛生法など）が強く求められる
工期が短く高度な段取りが必要
売上に直結する「機能性×デザイン」が求められる

よって、店舗内装工事は「建築 × デザイン × ビジネス戦略」の総合技術といえます。

第2章　店舗内装工事の分類

店舗内装工事は業種によって大きく異なります。

◆2-1 飲食店

飲食店の内装工事は、店舗工事の中でも特に専門性が高いとされます。

理由は以下の通り：

厨房の給排気・給排水・防火設備など専門工事が必要
食品衛生法に基づく設備基準
調理に伴う熱・煙・油を想定した設計
客席の回転率を上げる導線設計
臭い・音環境への配慮

飲⾷店は一般に 坪50〜150万円 の内装工事費になることが多いです。

◆2-2 物販店

物販店の内装は、ディスプレイ・照明・動線の設計が中心。

特徴：

商品が映える照明計画
商品展示台・陳列棚の造作
防犯設備（万引き対策）
キャッシャー周りの電気・配線工事
ブランドイメージのための素材選定

費用は 坪30〜80万円 が一般的。

◆2-3 美容院・エステ

美容系業種は店舗内装で重要な項目が多いです。

特徴：

水回りが各席に必要（シャンプー台）
電気容量が大きく必要（ドライヤー、機器類）
防音・照明計画の専門性が高い
カット台・ミラー・収納の造作

費用の目安：坪50〜120万円

◆2-4 クリニック

医療系はさらに設備要件が高い。

特徴：

医療機器の電気容量
X線室の遮蔽工事
不燃材使用
衛生面への配慮
受付・診察室・処置室の効率的導線

費用目安：坪80〜200万円

第3章　店舗内装工事の流れ（計画〜引き渡しまで）

店舗内装工事は一般的に以下の流れで進みます。

ステップ1：物件選び（最重要）

店舗内装工事の成否は、物件選びで80%決まるともいわれます。

ポイント：

以前どんな業種が入居していたか（スケルトンか居抜きか）
電気容量は十分か（飲食店は特に重要）
排水・換気が希望の業種に適しているか
近隣の風営法などエリア規制
建物の耐荷重や消防設備が対応できるか

ステップ2：コンセプト設計

店舗の成功には、最初に明確なコンセプトが必要です。

例）

「女性が一人で入りやすい和風バル」
「若年層向け高発色スイーツショップ」
「高級感よりもスピード提供を優先したラーメン店」

これにより、色彩、素材、照明、人の流れなど、すべての要素が決まっていきます。

ステップ3：基本設計・実施設計

基本設計では全体の構成を考え、実施設計では施工可能なレベルの図面を作成。

含まれる図面：

平面図
天井伏図
照明計画図
給排水図
厨房機器図
造作図（カウンター、棚など）
防災設備図

ステップ4：見積取得と工事契約

一般に2〜3社へ相見積を取ります。

見積書で確認すべき項目：

工事項目の抜け（後から追加請求されるケースが多い）
仕上げ材のグレード
電気容量アップの有無
厨房や給排水の増設
造作家具の単価

ステップ5：行政手続き（必須）

店舗内装工事は様々な行政手続きが必要です。

飲食店なら：

保健所申請
消防署への防火対象物使用開始届
換気量の確認
グリストラップの要否
建築基準法の確認

美容院なら：

美容所開設届
給湯器の能力規定
必要な換気設備

これらを怠ると開業できないため要注意。

ステップ6：工事着工

店舗内装工事は下記の工程で進みます。

仮設工事（養生）
解体工事（スケルトン or 居抜き解体）
設備工事（電気・水道・ガス）
LGS工事（壁・天井下地）
ボード工事（耐火・遮音）
床仕上げ（タイル・フローリング・塩ビ）
クロス工事／塗装工事
造作工事（カウンターなどの大工工事）
照明・スイッチ・コンセント取付
設備機器の設置（厨房・美容機器・医療機器）
クリーニング

ステップ7：引き渡し・検査

消防検査
保健所検査
店舗オーナーによるチェック
手直し工事

すべてクリアすると引き渡しとなり、開業準備が始まります。

第4章　工事費の内訳と相場の詳細

店舗内装工事の概算費用（スケルトン）は業種により異なりますが、一般例として以下のようになります。

◆主な工事項目と相場（坪単価）

工事項目相場（坪あたり）内容電気工事5〜15万円配線、照明、分電盤増設給排水工事5〜30万円排水ルート確保、厨房設備空調・換気工事10〜25万円エアコン、ダクト工事ガス工事5〜20万円飲食店で必須内装仕上げ工事10〜35万円壁・床・天井造作工事10〜50万円カウンター、棚家具・什器5〜30万円オリジナル家具施工管理費工事費の10〜15%工事全体の管理

総額例：

10坪の飲食店 → 500〜1500万円
20坪の美容院 → 800〜2000万円
30坪の物販 → 600〜1500万円

第5章　店舗内装の専門技術（高度な実務解説）

◆5-1 照明計画

店舗の生命線となるのが照明。

専門的ポイント：

色温度（2700Kは暖かい / 5000Kは白い）
照度（業態ごとの適正値）
配光（スポット、拡散、演色性Ra90以上が理想）
シーン制御（客入り・ピーク時で明るさを調整）

飲食店では「顔を綺麗に見せる照明」が売上に直結します。

◆5-2 音環境（音響・吸音）

重要だが軽視されやすい分野。

例：

定在波を防ぐ壁構造
BGMの反射率
吸音材の位置と量
隣店舗への騒音対策

とくにカラオケ、ジム、ライブ系の店では専門設計が必要。

◆5-3 厨房設備（飲食店）

厨房の広さは客席数の30〜40%が理想
排気ダクトはルート確保が最重要
厨房の熱負荷による空調増強
排水勾配が取れないと開業不可
グリストラップの設置義務

◆5-4 防火・消防設備

店舗で必須の要件：

火災報知器
誘導灯
スプリンクラー
排煙設備
防炎カーテン
消火器の設置

消防の指摘対応は店舗工事の重要ポイント。

第6章　スケルトンと居抜き工事の違い

◆6-1 スケルトンの特徴

初期費用は高い
自由度が高く、完全に自分の世界観を作れる

◆6-2 居抜きの特徴

初期費用を抑えられる
設備が既にそろっている
ただしトラブルも多い（排水、臭い、電気容量不足など）

第7章　工期の目安

業種工期飲食店4〜8週間美容院5〜10週間物販店3〜6週間エステ4〜8週間

第8章　店舗内装工事のトラブルと対策

◆8-1 追加工事の発生

原因：

見積の抜け
想定外の老朽化
オーナーの途中変更

対策：

事前調査を徹底
見積書の仕様書化
変更契約書の作成

◆8-2 電気容量不足問題

飲食・美容院で非常に多い。

物件の電気容量が小さい
契約電力の増設不可

対策：

内見時に「電気容量の確認」は絶対に実施
TEPCOなど電力会社への増設相談

◆8-3 排水・勾配問題

古いビルでよく起こる問題。

排水ルートが確保できない
排水ポンプが必要
勾配が取れない → 保健所不可

第9章　内装デザインの作り方（プロ目線）

◆色彩計画

飲食は暖色系が食欲を刺激
美容院は中間色で落ち着きを演出
物販はブランドの世界観重視

◆素材選定

耐久性
メンテナンス性
コスト
難燃・不燃材の必要性

第10章　成功する店舗づくりのポイント

物件選びが最重要
コンセプト設計がすべての軸
設備工事を侮らない
照明で客単価が変わる
導線設計で回転率が変わる
プロに相談することでコストダウンできる

第11章　まとめ（15000文字級総括）

店舗内装工事は「ただ綺麗にする」工事ではありません。
それは 売上をつくるための装置作り であり、
「デザイン × 設備 × 法令 × 経営戦略」が融合した高度な建築行為です。

店舗工事を成功させるためには：

物件選び
コンセプト
専門的な設計
法令確認
工事計画
施工管理
予算管理

これらすべてが連携して初めて理想の店舗が完成します。

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