店舗内装工事 完全解説

はじめに

店舗内装工事とは、飲食店・物販店・美容室・クリニック・オフィス併設店舗など、事業を行う空間を目的に合わせて設計・施工する一連のプロセスを指します。単なる「内装のきれいさ」だけではなく、売上・集客・業務効率・ブランドイメージ・法令遵守・安全性など、経営の根幹に直結する極めて重要な要素です。本書では、これから店舗を開業する方、既存店の改装・リニューアルを検討している方、テナント工事の知識を体系的に学びたい方に向けて、店舗内装工事の全体像を網羅的に解説します。

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第1章 店舗内装工事とは何か

1-1 店舗内装工事の定義

店舗内装工事とは、スケルトンまたは居抜き状態の物件に対し、内装・設備・什器・造作・仕上げを施し、営業可能な状態に仕上げる工事です。対象には以下が含まれます。

• 床・壁・天井の造作および仕上げ
• 給排水・電気・ガス・空調・換気などの設備工事
• 厨房・バックヤード・収納・カウンターなどの造作
• 照明・サイン・什器・家具設置
• 防災・防犯・バリアフリー対応

1-2 住宅内装との違い

店舗内装は住宅内装と比べ、以下の点で大きく異なります。

• 法規制が厳しい（建築基準法、消防法、保健所基準など）
• 耐久性・メンテナンス性が重要（高頻度利用を前提）
• ブランディング要素が強い（世界観・導線・視認性）
• 工期と開業スケジュールが直結（遅延＝機会損失）

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第2章 店舗内装工事の目的と効果

2-1 集客力向上

内装デザインは、来店動機を生み出す重要な要素です。外観から内装が一貫したコンセプトを持つことで、顧客は「入りやすさ」「居心地の良さ」を感じます。

2-2 売上と回転率への影響

• 客席配置・動線計画により回転率が変化
• レジ・導線の最適化で客単価アップ
• 商品陳列で購買意欲を刺激

2-3 ブランド価値の構築

内装は無言のメッセージです。高級感、親しみやすさ、専門性など、言葉にしづらい価値を空間で表現します。

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第3章 店舗業態別 内装工事の特徴

3-1 飲食店

• 厨房区画と客席の明確な分離
• 排気・給排水・グリストラップ設置
• 保健所・消防対応

3-2 物販店

• 商品が主役となる照明計画
• 回遊性を高める導線
• 在庫・バックヤード確保

3-3 美容室・サロン

• 鏡・照明・電源配置の精密設計
• 水回りと配管計画
• プライバシー配慮

3-4 クリニック・スクール

• 待合・診察・動線分離
• バリアフリー設計
• 衛生管理重視

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第4章 店舗内装工事の流れ

4-1 事前準備・コンセプト設計

• 事業計画とターゲット設定
• 競合調査・立地分析
• コンセプトワーク

4-2 デザイン設計

• 平面図・展開図・パース作成
• マテリアル選定
• 設備計画

4-3 見積・契約

• 複数社相見積
• 工事項目と金額の精査
• 工期・保証確認

4-4 施工・管理

• 現場管理
• 中間検査
• 変更対応

4-5 引き渡し・開業準備

• 竣工検査
• 施主検査
• 各種申請・検査立会

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第5章 スケルトン物件と居抜き物件

5-1 スケルトン工事

メリット：自由度が高い、設備一新
デメリット：費用・工期がかかる

5-2 居抜き工事

メリット：コスト削減、短工期
デメリット：レイアウト制約、老朽設備

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第6章 店舗内装工事の費用相場

6-1 坪単価の目安

• 飲食店：40〜120万円/坪
• 物販店：30〜80万円/坪
• 美容室：50〜100万円/坪

6-2 費用内訳

• 内装工事費
• 設備工事費
• 設計・デザイン費
• 諸経費

6-3 コスト調整の考え方

• 優先順位設定
• 既存活用
• 段階施工

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第7章 法令・各種申請

7-1 建築基準法

用途変更、内装制限

7-2 消防法

防災管理者選任、消防設備

7-3 保健所

飲食・美容・医療系の許可

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第8章 デザインと機能性の両立

8-1 動線計画

8-2 照明計画

8-3 音・匂い対策

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第9章 工事会社・デザイナーの選び方

• 実績確認
• 見積透明性
• コミュニケーション

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第10章 失敗事例と成功事例

失敗例

• 法規未確認
• 予算超過
• 動線不良

成功例

• コンセプト明確化
• 開業後の修正余地確保

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第11章 開業後のメンテナンスと改修

• 定期点検
• 小規模改修
• リブランディング

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第12章 これからの店舗内装工事のトレンド

• サステナブル素材
• DX・スマート店舗
• 小規模多機能化

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おわりに

店舗内装工事は、単なる工事ではなく「事業成功のための投資」です。正しい知識と準備、信頼できるパートナー選びが、長く愛される店舗をつくります。本書が、あなたの店舗づくりの確かな指針となることを願っています。

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