店舗内装工事の重要性について2025.08.01

第1章：店舗内装工事とは

1-1. 内装工事の定義

「店舗内装工事」とは、飲食店・物販店・美容室・クリニックなどあらゆる店舗において、営業に必要な内装設備や空間の仕上げを行う工事のことを指します。内装工事は、単なる装飾ではなく、機能性・導線・衛生・法律遵守・ブランドイメージの構築など、多面的な要素を含む非常に重要な工程です。

第2章：内装工事の基本構成

2-1. 内装工事の主な項目

店舗の内装工事には多岐にわたる作業が含まれます。代表的な項目は以下の通りです。項目内容仕上げ工事床・壁・天井のクロス貼りや塗装、タイル貼りなど電気工事照明、コンセント、配線、分電盤の設置空調工事エアコンや換気扇などの設置給排水工事トイレ、シンク、給湯器、排水管の整備看板・サイン工事外部・内部のサイン設置厨房工事（飲食店）業務用設備機器の配置・設置工事家具什器製作カウンター、棚、レジ台、什器などの造作

2-2. 居抜きとスケルトンの違い

タイプ特徴スケルトン物件コンクリートむき出しの状態からすべてを内装設計居抜き物件前の店舗の内装・設備を活用できる状態

スケルトンの方が自由度が高い反面、コストも工期も増加します。居抜きは初期費用を抑えられるが、レイアウト制限がある場合もあります。

第3章：内装工事の流れ

3-1. 企画・プランニング

内装工事の最初のステップは、「どのような店舗にしたいか」を明確にする企画・コンセプト立案です。

• 店舗業種（飲食、物販、サービス業など）
• ターゲット層（年齢層、性別、嗜好など）
• 世界観やブランディング
• 営業スタイル（セルフ式、スタッフ対応など）

この段階では、デザイン会社や施工業者との初期打ち合わせが発生します。

3-2. 現地調査・設計

現地を訪問し、以下のような調査を行います。

• 建物の構造確認（天井高さ、柱・梁の位置など）
• 給排水設備の位置・可否
• 電気容量の確認（特に飲食店は重要）
• 法令・消防法への適合確認

それをもとに、**平面図・展開図・設備図・パース（完成予想図）**などが作成されます。

3-3. 見積もりと契約

設計図に基づき、工事費用の詳細な見積書が提出されます。内訳には以下が含まれます。

• 材料費
• 人件費
• 設備費
• 諸経費（搬入費、養生費、廃材処分費など）

納得のいく内容であれば契約を締結します。

3-4. 各種申請

施工前には以下のような申請が必要です。

• 保健所への飲食店営業許可申請（飲食業）
• 消防署への防火対象物使用届出書
• 建築基準法に基づく軽微変更届
• ガス会社・電力会社への申請手続き

設計者や工事会社が代行する場合もあります。

3-5. 着工～竣工

着工から完成まではおおむね以下の順に進行します。

1. 墨出し・解体
2. 下地工事（間仕切り・床下地）
3. 電気・配管・空調工事
4. 造作工事（カウンター・家具什器）
5. 仕上げ工事（塗装・クロス・床）
6. サイン・照明器具取り付け
7. クリーニング

3-6. 検査・引き渡し

工事完了後、施主・施工者・設計者による最終チェック（竣工検査）を実施。問題がなければ引き渡しとなります。

第4章：内装工事にかかる費用

4-1. 坪単価の目安（2025年現在）

店舗業種坪単価の相場（税抜）飲食店（居酒屋）25～60万円カフェ・バー20～45万円美容室20～40万円アパレル15～35万円クリニック30～70万円

※スケルトンか居抜きか、グレード、地域、物価によって変動します。

4-2. コスト構成例（30坪飲食店の場合）

• 解体・下地工事：150万円
• 設備・配管工事：250万円
• 空調換気工事：200万円
• 電気照明工事：150万円
• 内装仕上げ：400万円
• 什器・家具製作：250万円
• 看板・サイン：50万円
• 設計費・申請費：100万円

総額：約1,550万円前後

第5章：内装工事の成功のポイント

5-1. デザインと実用性のバランス

「見た目重視」だけでなく、回遊性・清掃性・安全性・動線効率など実用性が高い設計が重要です。例えば飲食店では、スタッフ導線と客導線を分けることで効率と衛生を両立できます。

5-2. スケジュール管理

オープン予定日から逆算して、「設計 → 申請 → 着工 → 引き渡し → 検査 → 開業」までのスケジュール管理が必要です。余裕がないと許認可が間に合わず開業できないケースもあります。

5-3. 法令遵守

特に注意が必要なのは以下です。

• 消防法（誘導灯・避難経路・防火材）
• 建築基準法（用途変更や壁量計算など）
• 保健所基準（飲食店・美容室・クリニックなど業種ごとの設備基準）

第6章：業者選びのポイント

6-1. ワンストップ対応か分離発注か

タイプ特徴ワンストップ型デザイン・設計・工事・申請を一括対応。手間が少ない。分離発注型設計と施工を別業者に依頼。コスト比較・自由度あり。

初めて店舗を持つ場合は、ワンストップ型の業者がおすすめです。

6-2. 見積書の内訳を比較する

• 一式表記ではなく詳細に明記されているか
• 材料や仕様が記載されているか
• オプション扱いで後から追加費用がかからないか

6-3. 過去実績と施工写真の確認

店舗の業種に特化した実績があるか、施工後の仕上がりがイメージに合うかなどを判断材料とします。

第7章：内装工事後の運用とメンテナンス

7-1. アフターサービスの有無

• 保証期間の確認（施工不良の修理対応）
• 設備の定期点検（エアコン・照明・排気設備など）

7-2. 店舗のメンテナンス計画

• 壁や床の汚れ・剥がれの修復
• 換気扇やグリストラップの清掃
• 店舗什器や家具の補修

第8章：トラブルと対策

8-1. よくあるトラブル

トラブル内容対策工期が遅れるスケジュールにバッファを設ける追加費用が発生事前に想定外コストを明示しておくデザインと仕上がりが違うパースやサンプル確認を徹底

第9章：最新トレンドと今後の展望

9-1. サステナブル内装

• 古材の活用
• 環境配慮素材（自然塗料、再生木材など）
• エネルギー効率の高いLED・空調

9-2. デジタル対応

• キャッシュレス決済対応の配線設計
• サイネージの導入
• スマート照明・IoT制御の内装設備

総括

店舗内装工事は、空間の魅力と機能性を両立させる高度なプロジェクトです。見た目だけでなく、導線設計・設備計画・法令順守・コスト管理など、専門的な知識と経験が求められます。

成功のカギは、信頼できる業者選びと、丁寧な事前計画です。単なる「装飾」ではなく、経営戦略の一部としての内装工事を意識し、長期的に利益を生む空間を作りましょう。

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