店舗内装工事について2026.01.28

1. 店舗内装工事とは何か（住宅との決定的な違い）

店舗内装工事は、単なる「箱づくり」ではない。
売上・回転率・滞在時間・客単価・スタッフ効率・ブランド価値
――すべてを空間に仕込む工事だ。

住宅内装との決定的な違いは以下。項目住宅店舗主目的住みやすさ利益を生むこと法規制比較的少ない消防・保健所・用途制限が激重耐久性普通高耐久・高頻度使用前提失敗時の影響住みづらい即赤字・閉店

店舗内装工事は
「デザイン × 法規 × 施工 × 商売」
この4軸が一つでも欠けた瞬間に破綻する。

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2. 店舗内装工事の全体フロー

全体像（超重要）

1. 事業計画・コンセプト設計
2. 物件選定・契約
3. 基本設計
4. 実施設計
5. 見積・調整
6. 着工
7. 中間検査・是正
8. 完工
9. 各種検査
10. 引き渡し・開業

多くの失敗店は1〜3を軽視する。

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3. コンセプト設計が内装工事の9割を決める

コンセプトとは何か

「おしゃれな店」
「居心地のいい空間」

――これはコンセプトではない。

本当のコンセプトとは：

• 誰に
• 何を
• いくらで
• どんな体験として
• どれくらいの時間で提供し
• どう再来店させるか

これを空間で再現する設計思想だ。

悪い例

• Instagram映えだけを狙う
• 流行ってるからコンクリ打ち放し
• デザイナーの作品化

→ 半年で客が来なくなる

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4. 物件と内装工事の地獄の関係

内装工事は物件選びで半分決まる

以下を見落とすと詰む。

• 用途地域
• 前テナントの業種
• 給排水容量
• 電気容量
• ガス引き込み
• 天井高
• 梁・柱の位置

特に飲食店

• 排水が床下に流せない
• グリストラップ置けない
• ガス容量不足

→ 図面を描く前にアウト

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5. 店舗内装工事の設計フェーズ（ここで勝敗が決まる）

基本設計

• レイアウト
• 動線計画
• 席数
• 厨房配置
• トイレ位置

実施設計

• 施工可能な寸法
• 素材指定
• 仕上げ詳細
• 電気・給排水・空調
• 消防・保健所対応

この段階で「曖昧」＝施工トラブル確定

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6. レイアウトと動線は「売上設計」そのもの

客動線

• 入店 → 視認 → 着席 → 注文 → 滞在 → 会計 → 退店

スタッフ動線

• 厨房 → 提供 → 回収 → 洗い → 再配置

この2つが交錯すると：

• オペレーション崩壊
• 回転率低下
• クレーム増加

いい内装＝動線が静かに優秀

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7. 厨房工事という別次元の世界

厨房工事は内装工事の中でも最難関。

厨房で必要な要素

• 給水
• 排水
• ガス
• 電気
• 換気
• 排煙
• 防火

どれか一つでもミスると：

• 保健所NG
• 営業許可下りない
• 再工事＝数百万損失

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8. 電気・照明計画（雰囲気とコストの分岐点）

店舗照明でやりがちな失敗

• 明るすぎる
• 色温度バラバラ
• 影が不快
• メンテ不可

照明は

• 売上
• 滞在時間
• 写真映え
• スタッフ疲労

全部に影響する。

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9. 空調工事

• 客は暑いと帰る
• 寒いと長居しない
• 厨房熱は想像以上

空調不足＝クレーム地獄

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10. 消防・保健所・法規制

消防

• 内装制限
• 防炎材
• 誘導灯
• 非常照明
• 感知器

保健所

• 床・壁材
• 手洗い器
• シンク数
• 区画

ここを甘く見ると開業延期＝家賃地獄

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11. 見積の闇と読み解き方

安すぎる見積は危険

• 項目抜け
• 仮設含まず
• 雑工事別途

内装工事は「最初の見積より必ず増える」

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12. 工事中に起きるリアルなトラブル

• 配管出てこない
• 梁が邪魔
• 既存図面と違う
• 追加工事発生

プロは
「想定外を想定している」

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13. デザインと施工の分離・一体の考え方

• デザイン重視 → 施工費爆上がり
• 施工重視 → ダサい

本当に強い店は両立している

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14. 引き渡し後に絶対やるべきチェック

• 漏水
• ブレーカー容量
• 空調効き
• 厨房動作
• 照明調整

開業後にやると営業止まる

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15. 良い店舗内装工事とは何か（結論）

良い内装工事とは：

• おしゃれ
• かっこいい
• 映える

ではない。

本当の成功条件

• 壊れにくい
• 法規で詰まらない
• オペレーションが楽
• 客が自然に居心地いい
• 数字が残る

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最後に（かなり本音）

店舗内装工事は
「夢を形にする工程」でもあり
「金を溶かす罠」でもある。

だからこそ

• 構造を理解して
• 専門家を選び
• 安易に流されず
• 商売目線を捨てない

これができる人だけが
内装で勝つ。

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