■第1章：店舗リノベーションとは

店舗リノベーションとは、既存の店舗空間に大規模な改装や機能改善を行い、価値向上、売上向上、ブランド強化を図るためのプロセスの総称である。小規模な内装変更から、構造・設備・動線の大幅な見直し、コンセプト再構築、業態転換、集客導線改善など、多角的な内容が含まれる。

●リフォームとの違い

項目リフォームリノベーション目的老朽化改善、修繕売上UP、ブランディング、価値向上範囲部分的全体的・大規模デザイン現状回復中心コンセプト重視、世界観重視成果使いやすくなる売れる店舗になる

店舗ビジネスにおいて「リノベーション」は利益構造を変える行為と言える。

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■第2章：店舗リノベーションのメリット

店舗リノベーションは単なる内装工事にとどまらず、経営改善に直結する多様なメリットを持つ。

1. 売上向上

・動線改善で回遊率が上がる
・商品が手に取りやすくなり購買率が上昇
・飲食店なら客単価UP（居心地・高級感で値上げ可能）
・美容室ならリピート率向上

2. 集客力強化

・SNS映えするスポット設計
・看板・外観刷新で新規客獲得
・視認性の最適化

3. ブランド価値の向上

・店舗デザイン＝経営のメッセージ
・独自性の強いコンセプトで競合差別化
・世界観が統一されるとファンが増える

4. 業務効率の向上

・動線整理でスタッフの移動時間削減
・作業スペースの改善
・収納改善で作業スピードUP

5. コスト削減

・空調効率改善
・LED照明導入
・設備の省エネ化
・効率的レイアウトで人件費削減

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■第3章：店舗リノベーションの種類

店舗リノベーションは目的や規模に応じて多様な種類がある。

●1. 内装デザインリノベーション

・壁、天井、床の改装
・什器デザイン刷新
・照明計画の最適化

●2. 動線リノベーション

・レジ位置変更
・回遊率UPのための棚配置変更
・厨房やバックヤードの動線改善

●3. 業態転換リノベーション

・カフェ→バー
・アパレル→美容サロン
・美容室→エステ
など、構造・設備から全面変更するケース。

●4. 外観（ファサード）リノベーション

・看板リニューアル
・入口デザイン変更
・植栽や照明による世界観演出

●5. 設備・インフラリノベーション

・空調・換気の大型変更
・排水・給水の移設
・電気容量の増設

●6. バリアフリー化

・段差解消
・手すり設置
・多目的トイレリノベ

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■第4章：店舗リノベーションの流れ（プロセスを完全解説）

店舗リノベーションは計画段階が最重要。成功率の90%は最初の計画で決まる。

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【1】現地調査（ラフサーベイ）

デザイナー・工事会社が現場を確認し、以下をチェックする。
・床・壁・天井の状態
・配管位置、給排水ルート
・電気容量
・換気・空調経路
・法的制約（消防、用途地域）

→この時点で問題点がわかる。

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【2】コンセプト設計

最も重要な工程。
「誰に」「何を」「どんな体験で」「いくら」で売るのかを定義する。

コンセプト例
・“都会の中の癒し空間カフェ”
・“非日常の美容体験を提供するプライベートサロン”
・“ビジュアルで選ばれるスイーツ店”

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【3】ゾーニング設計（スペース配分）

・客席:厨房比率
・バックヤードの広さ
・レジ配置
・待合スペース
・商品陳列エリア
・トイレ位置

効率性と世界観の両立が必要。

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【4】基本デザイン設計

・色彩計画
・照明計画
・壁材・床材の選定
・什器デザイン
・サインデザイン
ここで世界観が固まる。

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【5】実施設計（図面作成）

・平面図
・展開図
・給排水設備図
・電気配線図
・空調換気図
・造作図

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【6】見積り

複数社に依頼する場合、図面が同一でないと比較不能。
項目
・仮設工事
・解体工事
・木工造作
・内装工事
・電気設備
・給排水設備
・サイン工事
・空調工事

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【7】工事契約

【8】着工

工事期間目安
・小規模（10〜20坪）：2〜3週間
・中規模（20〜40坪）：1〜1.5ヶ月
・大規模（50〜100坪）：2〜3ヶ月

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【9】完了検査・引き渡し

細部の仕上げ確認、設備試運転。

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【10】開業準備

・商品陳列
・スタッフ動線最終チェック
・テスト営業
・SNSで開業告知

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■第5章：店舗リノベーションの費用相場

店舗の業態別に費用は大きく異なる。

●飲食店

坪60万〜150万円
理由：設備工事（厨房・排水・換気）が高額

●美容室・サロン

坪50万〜120万円
理由：給排水、セット面、シャンプー台、照明が必要

●小売店

坪30万〜90万円
理由：棚・什器が中心で設備負担が少ない

●クリニック

坪80万〜180万円
理由：医療設備、衛生区画、法規対応が必要

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具体例：20坪の店舗

業態相場合計額カフェ坪80万〜120万1600万〜2400万美容室坪60万〜100万1200万〜2000万物販店坪40万〜70万800万〜1400万

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■第6章：費用を抑える方法（プロが教える節約術）

店舗リノベーションのコストは工夫次第で30〜60%削減可能。

●1. スケルトンではなく居抜きを活用

設備が生きていれば一気に安くなる。

●2. 造作家具を減らす

既製品＋オーダーを組み合わせる。

●3. 調光可能なスポットライトで高級感演出

照明は「安価で最大の効果」がある。

●4. アクセントウォールで低コスト演出

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■第7章：店舗リノベーションで重要なデザイン要素

売れる店舗づくりには法則がある。

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●1. 照明計画

・明るさのムラが雰囲気を作る
・商品を立体的に見せる
・料理を美味しそうに見せる
・美容室は肌色が綺麗に見える色温度が重要

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●2. 素材選定

・木→温かみ
・コンクリート→無機質
・金属→スタイリッシュ
・タイル→清潔感
・塗装→自由度が高い

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●3. 色彩設計

色は購買行動に大きな影響を与える。

例
・赤…食欲を刺激
・青…落ち着き、清潔感
・黒…高級感
・白…清潔感・明るさ

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●4. 音楽・香り・音響

最近では「サウンドデザイン」「香りブランディング」も必須。

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■第8章：業態別の店舗リノベーション解説

店舗の種類によりポイントが大きく異なる。

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●【飲食店】

●厨房レイアウト

・作業導線最優先
・排水の経路を確保
・排気ダクトの設計が最重要
・火気使用設備の消防対応

●座席配置

・回転率UPのため距離を最適化

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●【美容室】

●セット面配置

・横幅100〜120cm、前後110〜150cm
・鏡の位置で印象が決まる

●シャンプー台

・給排水の位置調整
・照明は落ち着いた色温度

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●【物販店】

●回遊率の設計

・人は右回りに歩く
・入口近くに低単価商品を置くと入りやすい

●什器配置

・可動棚で季節ごとに変更

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●【クリニック】

●動線

・患者動線・スタッフ動線の分離
・感染対策区画

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■第9章：法律・行政手続き

店舗リノベーションでは以下の法律に特に注意。

●建築基準法

・用途変更（例：物販→飲食）
・防火区画の変更

●消防法

・火気設備
・防火管理者
・防火対象物使用開始届

●保健所

飲食店、美容室、クリニックは必須。
・厨房面積
・シンク数
・手洗器
・動線計画

●電気容量増設

ビル管理会社の許可が必要な場合が多い。

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■第10章：店舗リノベーションの最新トレンド

2024〜2025年の傾向。

●1. SNS映えデザイン

・写真スポット
・特定の壁デザイン
・ネオン×モルタル

●2. SDGs・サステナブル素材

・再生木材
・自然素材
・低VOC塗装

●3. 少人数運営前提のレイアウト

・カフェのセルフ化
・美容室の省人化
・物販の無人化

●4. デジタルサイネージの活用

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■第11章：失敗しない店舗リノベーションのポイント

1. コンセプトを明確に

ブレると全てが失敗する。

2. 設備能力を確認

・電気容量不足
・換気不良
・排水トラブル

3. デザイン先行しない

見た目が良くても売れなければ意味がない。

4. 施工会社選び

・店舗専門を選ぶ
・実績数が多い会社

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■第12章：店舗リノベーションの成功事例（要点解説）

●事例1：美容室（20坪／売上1.8倍）

・セット面配置を見直し回転率UP
・照明で高級感演出
・SNS映えの壁で集客増

●事例2：カフェ（15坪／売上2.2倍）

・外観をガラス張りに
・写真映えスポットを設置
・動線改善でスタッフ２人→1人運用へ

●事例3：物販店（10坪／売上160%）

・棚配置を右回り導線に
・POPデザイン一式刷新

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■第13章：店舗リノベーションのチェックリスト

【必ず確認】

• 電気容量
• 排気・換気能力
• 排水ルート
• 既存設備の耐久性
• 工事可能時間
• 防音・振動問題
• 消防設備
• ビル管理規約

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■第14章：店舗リノベーションの見積り内訳

例（20坪）項目金額目安解体工事20〜60万円木工造作150〜300万円内装仕上げ80〜200万円電気設備80〜200万円給排水設備100〜300万円空調換気50〜200万円外観工事30〜100万円サイン工事20〜80万円設計費10〜15%

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■第15章：店舗リノベーションまとめ

店舗リノベーションは単なる“模様替え”ではなく、
売上、ブランド、集客、価値、体験、効率のすべてを底上げする経営戦略
である。

成功の鍵は

1. コンセプト
2. 動線
3. デザイン
4. 設備
5. 法規
6. 施工管理
   の6項目を正しく理解し、プロと一緒に進めること。

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