店舗内装工事の注意点について2025.06.27

第1章：店舗内装工事とは？

1-1. 内装工事の定義

店舗内装工事とは、飲食店・小売店・サロン・オフィスなどの商業施設において、空間の見た目や機能を整える工事全般を指します。壁・床・天井の仕上げから、照明・配線・給排水・空調設備、什器の設置まで多岐にわたります。顧客の印象に直結するだけでなく、業務効率や従業員の働きやすさにも影響するため、極めて重要な工程です。

第2章：内装工事の種類と範囲

2-1. 主要な内装工事の分類

工事の種類内容軽微な内装変更クロス貼替え、塗装、什器移動など中規模内装工事間仕切り設置、照明変更、厨房設置など全面改装スケルトンからの全面工事、新築同等レベル

2-2. スケルトン工事と居抜き工事の違い

• スケルトン工事：壁・床・天井など全てを解体し、骨組みだけの状態にしてから内装をつくる方法。自由度が高い反面、費用と時間がかかります。
• 居抜き工事：前テナントの内装を活用するため、工期・コストを抑えられる。ただし、設備の老朽化や構造の制限がある点に注意。

第3章：業種別の内装工事の特徴

3-1. 飲食店

• 厨房設備の設置（給排水・ガス・グリストラップ）
• 防火対策・排煙装置の設置
• 動線設計（ホールと厨房の分離）

3-2. 美容室・サロン

• 給排水の配管設置（シャンプー台など）
• 鏡や照明の配置
• 施術スペースのプライバシー設計

3-3. 物販・小売店

• 商品ディスプレイ重視の什器設計
• 照明で演出
• キャッシャー（レジカウンター）の機能性とセキュリティ

3-4. オフィス・教室系

• 会議室やデスクスペースの間仕切り
• ネットワーク・配線工事
• 空調・防音・照明計画

第4章：内装工事の流れ（工程）

4-1. ヒアリングと現地調査

• 施主の要望整理
• 物件の構造や制限事項の確認（用途地域・建築基準法・消防法）

4-2. プランニング・設計

• レイアウト・デザイン案の作成（平面図・立面図・パース）
• 設備計画（電気・空調・水道・通信）

4-3. 見積もりと契約

• 工事項目ごとの詳細な内訳
• スケジュールの確定
• 着工前に重要事項説明と施工計画書の提出

4-4. 各種申請（必要に応じて）

• 消防署への届け出（防火対象物使用開始届出書）
• 保健所への届出（飲食店・理美容）
• 建築確認申請（大規模変更時）

4-5. 着工〜中間検査

• 解体 → 配管・配線工事 → 造作工事 → 内装仕上げ
• 照明・エアコン・什器の設置
• 中間検査にて問題がないか確認

4-6. 完成検査・引き渡し

• 仕上がり・図面通りの施工か確認
• 不具合の補修（是正工事）
• オーナー検査・引渡し書類提出

第5章：工事費用の目安と内訳

5-1. 坪単価の相場（目安）

業種坪単価（税抜）特徴飲食店20〜50万円厨房設備・排気・防火で高額美容室・サロン15〜40万円水回り・照明演出にコスト小売店10〜30万円什器と照明に重点オフィス10〜25万円間仕切り・配線が中心

※東京都心と地方では1.5倍〜2倍の差が出ることもあります。

5-2. 工事項目ごとの費用例（30坪の飲食店）

工事項目費用目安解体・撤去工事50〜150万円設備（電気・空調・給排水）300〜600万円床・壁・天井仕上げ200〜400万円什器造作・家具100〜300万円厨房設備・機器200〜500万円看板・外装関連50〜200万円

第6章：内装工事における注意点・失敗例

6-1. よくある失敗事例

• 予算オーバー：想定外の追加工事が発生する
• 設計ミス：動線が悪く、接客効率が落ちる
• 設備不良：排水や換気が不十分で営業停止リスク
• 申請漏れ：営業許可が下りずオープンが遅延

6-2. トラブル回避のポイント

• 初期段階で図面と見積もりの整合性を精査する
• 内装業者は複数社から相見積もりをとる
• 契約書・工程表の確認は必須
• 運用を見据えた設計（導線・収納・拡張性）

第7章：業者選定のコツとチェックポイント

7-1. 選定基準

• 同業種の施工実績が豊富か
• 見積もりの明確性と柔軟性
• 担当者の対応力と説明の丁寧さ
• 施工後のアフターフォローがあるか

7-2. 提案力を見抜くポイント

• 施主の要望に＋αの提案ができているか
• 法規や制約への配慮があるか
• 動線設計・照明演出にプロの視点があるか

第8章：店舗内装工事後のチェックと保守

8-1. 引渡し後のチェックポイント

• 設備（電気・水道・空調）の動作確認
• 傷・不具合の有無
• 消防・保健所の完了検査結果
• 各種マニュアルや保証書の受け取り

8-2. メンテナンスとアフターサービス

• 内装会社によっては1年保証あり
• 設備の定期点検（フィルター交換・グリストラップ清掃）
• 修繕対応の窓口が明確かどうか

第9章：内装工事と関連する法律・条例

9-1. 遵守すべき法規

• 建築基準法（構造、用途、面積）
• 消防法（避難経路・排煙設備・火災報知器）
• 労働安全衛生法（スタッフ動線、安全）
• 食品衛生法（飲食・調理設備の規格）

9-2. テナントビルの制約

• ビル管理会社のルール
• 施工時間や使用できる資材の制限
• 防音・振動に関する規定

第10章：未来の店舗内装工事のトレンド

10-1. テクノロジーとデザインの融合

• IoT照明・スマート空調
• キャッシュレス対応カウンター
• デジタルサイネージ活用

10-2. サステナブルな素材・設計

• エコ建材（リサイクルウッド・ノンVOC塗料）
• 節電・節水型設備
• 脱炭素・ZEB（ネットゼロエネルギービル）の意識

まとめ：成功する店舗内装工事のために

店舗内装工事は、単なる空間づくりではなく「顧客体験をデザインするプロセス」です。予算や納期、業種に応じた設計や設備計画、法規制の把握、信頼できるパートナー選びが成功のカギを握ります。

初期計画からアフターサポートまでを見通し、ビジネスとして成功する空間づくりを目指しましょう。

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